淀粉是什么粉和生粉是一样吗,生粉与淀粉一样吗

淀粉和生粉一样吗:生粉和淀粉是一样的吗？有什么区别？

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我们在做好吃的东西的时候，经常会用到生粉和淀粉，但是很多人都分不清怎么用，结果在做好吃的东西的时候就会出现“翻车”的现象。其实我们用来煮好吃的生粉也是淀粉的一种，所以可以说生粉也是淀粉，因为我们的生粉大部分是玉米淀粉，而现实生活中我们一般所说的淀粉就是土豆淀粉。所以两者是不一样的，有以下区别:

区别一:生粉常用来增稠食物，使其口感顺滑。也可以用来软化肉，让肉更嫩。这里的淀粉指的是马铃薯淀粉，多用作食品的增稠剂，多用于油炸食品的包装上，以及一些烘焙食品上，以保持食品的水分。

区别:生粉和淀粉的膨胀度和吸水能力都比淀粉好。因此，在油炸食品中使用淀粉的效果更好，尤其是在油炸肉制品时，可以使肉制品更加紧实、有弹性、鲜嫩可口。

区别三:添加淀粉的肉制品在低温冷藏下可以保存较长时间，保水性更好，而生粉在这方面要差很多，所以生粉经常被用作饭菜的配料。

区别:淀粉糊化温度低，可以减少高温造成的营养和风味损失。但是，生粉没有这样的效果。所以往往在食物增稠后使用生粉，出锅时将增稠后的生粉倒入锅内，使我们菜品的汤汁变得粘稠，增加了其他原料对食物的粘附力，从而也提高了菜品汤汁的粉性。所以生面粉在一定程度上改变了食物的味道。

区别五:淀粉透明度高，气味温和，可以给其他酱料很好的外观，淀粉不会掩盖原有食物的味道。但是，生面粉不具备这些特性。

以上五点区别，说明生粉和淀粉还是有区别的。只有了解生粉和淀粉的具体用途，才能做出更好更美味的食物。不要再混淆生粉和淀粉了。日常生活中只说油炸食品要增稠，上浆、糊化、做干粉都要用淀粉。如果是油炸食品，就用淀粉。希望我说的能帮到你。如果对我分享的美食知识有什么疑问？请关注我，并在评论区给我留言。

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