米酵菌酸中毒多久发作,怎样确定是不是米酵菌酸中毒

什么是米酵菌酸中毒 米酵菌酸中毒潜伏期是多长有特效药物吗

近日，黑龙江一家宴9人食物中毒致多人死亡的新闻令人痛心。据最新消息，导致食物中毒的是大米酵母酸。那么，大米酵母酸中毒的潜伏期有多长呢？有什么特效药吗？下面八宝来说说吧。com边肖。

什么是米酵菌酸中毒

日前，黑龙江省鸡西市某小区9户人家聚餐，导致食物中毒。当时在他吃的酸汤里检测出黄曲霉素超标，怀疑是中毒原因。

但据黑龙江省卫生健康委员会最新消息，经疾控中心检测发现，玉米粉中检出高浓度发酵米酸，同时，在患者胃液中也检出。因此定性为椰子假单胞菌污染引起的发酵米酸引起的食物中毒，否定了之前黄曲霉毒素的推断。

什么是米酵酸？

发酵酸是椰子假单胞菌米粉产生的毒素，毒性惊人。一旦中毒，死亡率甚至可达40%至100%。但米酵酸的耐热性极强，即使在100℃的沸水中煮沸或高压锅蒸煮，也无法破坏其毒性。发酵酸会对肝、肾、心、脑等重要器官造成严重损害。

酵母引起的酸中毒事件相对较少，但后果严重，后果往往不是死亡就是受伤。

食物中毒主要包括三类，即发酵谷物制品(发酵玉米粉、糯玉米饺子粉、玉米淀粉、醪糟、糯米糕、糯米糕、醋果冻等。)、变质银耳及薯类制品(马铃薯粉条、红薯粉、红薯淀粉等。)，以及变质的黑木耳等。

米酵菌酸中毒潜伏期是多长有特效药物吗

酵母菌引起酸中毒的潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达数天。发酵酸的靶器官是肝、脑、肾等主要实质器官，会出现各种肝、脑、肾损伤的症状。

酵母酸没有特效解毒药物，病情和恢复与摄入的毒素量有关，只能对症治疗。

如何预防米酵菌酸中毒

制作发酵食品时，注意保持食材完好，勤换水，注意卫生。如果在制作过程中或制作后发现食物发出特殊气味，最好不要再吃这类食物。当然，最好的办法是不要做这些食物吃。不要为了节约而使用变质发霉的原料制作这些食品。

不要吃发霉的木耳或银耳，比如银耳在冲泡银耳的过程中，银耳没有成型、发粘或有异味。

发酵酸中毒多发生在潮湿多雨的春夏季节，储存不当会使细菌大量繁殖。因此，储存环境应在通风干燥的地方，储存用具应放在离地面至少10厘米的潮湿垫子上，以防潮湿和污染。

如发现中毒症状或高度怀疑中毒，应立即催吐并及时就医。

企业、食堂等单位要做好消毒保洁工作，根据自身需要委托第三方检测机构定期检测，确认食材安全和卫生环境。

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