他为毛主席及家人做了22年饭，饭后亲自将菜单销毁，为什么？

他为毛主席及家人做了22年饭，饭后亲自将菜单销毁，为什么？

古代给皇帝做饭的人叫厨师，也是有一定身份和地位的。建国后，御厨的称号自然取消了，但能给大人物做饭的人自然不会简单。

但为了保密，老百姓不知道谁在给毛主席做饭。直到1976年毛主席去世，这件事才慢慢公布。

原来，这个给毛主席做了22年饭的人是山东人，他叫程汝明。

据程汝明回忆，毛主席不仅喜欢吃辣椒，一滴酱油也不要。为什么？再说，程汝明每次给毛主席做好饭，都要马上把菜单销毁。这是因为什么？

1926年10月1日，程汝明出生于山东省叶县，即现在的莱州市。程汝明小时候家里很穷。真的是他没有吃下一顿饭。虽然他的父母已经很努力了，但他的家人仍然吃不上饭。程汝明有一个妹妹，因为这个死了。

因此，程如明暗暗发誓长大后要当一名厨师。毕竟山东流传着一句老话，叫做“三年大旱，出不了厨子。”

程汝明13岁的时候，他决定离开家乡山东出去旅游，后来他来到了天津。天津当时没有北京上海繁华，但也有很多租界，也有很多外国人。

这些外地人来到天津后，虽然对中餐赞不绝口，但还是喜欢家乡的味道。正是由于这个原因，许多西餐店在天津如雨后春笋般涌现。

到天津后，程汝明进入天津的钟会饭店当学徒。后来，他在许多中外酒店工作和学习，如法国俱乐部、犹太俱乐部、李泽宇酒店、程菊酒店等。

慢慢地，程汝明在天津厨师界出了名。他对中餐和西餐都非常精通。

铁路工人在海外很有名。

新中国成立后，程汝明被分配到北京铁路运输处工作。从那以后，他的工作地点搬到了火车上。

1952年10月，世界和平理事会亚太地区和平会议将在北京召开。刚刚过完生日的程汝明接到消息，上级把他派到大会做餐饮服务。

可能很多人不知道这个会议到底是关于什么的。

说白了就是保卫亚洲和太平洋，世界各地的和平爱好者汇聚中国。因为程汝明不仅精通中餐，也精通西餐，国家特别要求他为外宾提供最正宗的西餐。

程汝明没有辜负国家的期望。大会期间，他以精湛的厨艺赢得了海内外嘉宾的一致好评，程汝明被中国外交部点名表扬。曾经是铁路工人的程汝明，在世界和平会议上一战成名后，被调到外国专家专列上做西餐。

1954年5月，这一天，程汝明像往常一样来上班，却没有找到他的任务卡。在同事的提醒下，他去“密室”(当时这代表着重要领导人的专列)寻找。

在这里，他找到了自己的品牌。原来他被调到毛主席的专列上了。当时毛主席经常乘坐专列到各地参观，所以专列也被称为“流动的中南海”！

程副总厨

程汝明来到毛主席专列后，并没有成为厨师，只是一个副手。真正的厨师是擅长湘菜的李喜武同志。毕竟毛主席是湖南人，最爱吃的就是湘菜。单从湘菜来看，程如明确实不如李喜武，所以程如明只负责西餐和糕点。

按照程如明在厨师领域的资历，当副手确实有点浪费，但他乐在其中。闲来无事，他会向李喜武同志请教湘菜的制作技术。

虽然程汝明坐上毛主席的专列已经有一段时间了，但由于“副手”身份的限制，他始终无法在毛主席面前大显身手，但机会总是留给有准备的人！

一天，许多领导人在毛主席的专列上开会。因为不确定会议什么时候结束，李喜武和程如明无法为与会者准备饭菜。

会议一直开到很晚。大家都饿了，毛主席暂停会议，要求厨师们尽快上菜。

这对于李希武同志来说是困难的。他一个人无法在短时间内为这么多人准备饭菜，只能让擅长西餐和糕点的程如明和自己一起给领导做饭。

程汝明等这一天已经很久了。在李希武的指示下，程汝明想尽办法为毛主席做了一桌丰盛的菜肴。

毛主席品尝完这些菜，一脸迷茫。他对旁边的售票员说:

"这些菜不是李喜武做的."

当售票员听到毛主席的话时，他的背上突然冒出了一身冷汗。他连忙解释道:

“这次开会有几个同志，李喜武一个人忙不过来，就请了负责西餐和糕点的厨师帮忙做饭。”

毛主席听后点点头，然后笑着说:

“我喜欢他做的菜的味道，所以可以让他多做点。”

就这样，程如明从一个专门做西餐和糕点的“副手”一跃成为了一名厨师。甚至在离开毛主席的专列，来到中南海后，他还和李喜武一起负责毛主席和家人的饮食。

为什么毛主席没有吃程汝明做的第一盘红烧肉？

刚开始给毛主席准备饭菜，让程汝明有点紧张。他听说毛主席最喜欢红烧肉，就给毛主席做了一道红烧肉。

但毛主席只是吃了一口，就放下了筷子。看到毛主席的反应，程汝明心里突然有点慌。显然，毛主席不喜欢这道菜。

程汝明的紧张自然被毛主席看出来了，当时他温和地笑着解释说:

“你这个红烧肉做得很好，除了我不吃酱油。”

原来毛主席小时候帮家里卖过酱油。那时候酱油都是自己酿的。有一年夏天，毛主席打开酿造酱油的大桶，发现里面全是白色的虫子。从此，毛主席再也没吃过酱油。

得知原因后，程如明松了一口气。

虽然酱油是红烧肉的必备调料，但程如明自然很难解决酱油问题。经过一段时间的研究，他成功地做出了可以用白糖和其他调味品代替酱油的调味品。后来程汝明给毛主席端上不加酱油的红烧肉时，毛主席赞不绝口。

每次菜单被破坏。

程汝明成为毛主席的厨师后，上级领导向他提出了一个要求:

不管你给毛主席做什么菜，不管是早餐还是晚餐，吃完了菜单马上就毁了！

起初，程如明并不知道自己为什么会提出这个要求，只是一步一步地去做。后来，他想明白了原因。毛主席的饮食菜单可以说明很多问题，比如毛主席的健康状况，这些对新成立的新中国来说都是保密的。

这也是为什么上级领导要求厨师在给毛主席做饭后，要尽快销毁菜单的原因。这些看似不起眼的东西，一旦落入有心人手中，可能会带来意想不到的结果。

程汝明在毛主席和他的家人身边工作了22年。这22年间，亲戚朋友都不知道他是做什么的，他也从来没有向别人提起过。

毛主席去世后，程汝明的身份逐渐为公众所知，随后有很多记者前去采访。有人曾经问过这样一个问题:

“你(程汝明)在毛主席身边这么多年，你最自豪的是什么？”

程汝明想都没想，直接答道:

“又吃武昌鱼，不是武昌鱼！”

记者听到这句话的时候，有点疑惑。他是什么意思？

程汝明接着做了解释:毛主席在《水调歌头游》诗中有这样一句诗——只喝长江水，吃武昌鱼。很多学者在研究这句话的时候，都认为毛主席吃的武昌鱼是在当地捕捞和烹饪的。

但是主厨程如明最清楚这是怎么回事。

其实毛主席吃的武昌鱼是长沙的，所以叫“再吃武昌鱼，不吃武昌鱼。”

1956年5月，当时毛主席的专列需要去武汉，但因为长沙有事，专列在长沙停了下来。趁着这个空文件，程汝明赶紧给毛主席准备了饭菜，包括长沙地方政府提供的武昌鱼。

然而，就在程汝明准备为毛主席做武昌鱼的时候，警卫员发来通知，说火车马上就要开往武汉了，程汝明只好把长沙来的武昌鱼放进一个装满冰块的自制冰箱里。

火车到了武汉，程汝明给毛主席做了武昌鱼。由于他高超的烹饪技术，这条武昌鱼味道非常好，毛主席吃后赞不绝口。

下午游泳回来，毛主席依然不忘美味的武昌鱼，于是他写诗的时候出现了——喝长江水，吃武昌鱼。

当然，“武昌鱼事件”也向世人证明了一个问题。

很多人说毛主席不爱吃冻鱼，其实这不是事实。毛主席对饮食不挑剔，也不是不吃冻鱼。只是工作人员为了毛主席身体健康，要求毛主席不要吃冻鱼。