芦笋要削皮吗（芦笋要不要削皮）

你想剥芦笋吗？

新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可。老芦笋需要去皮，去皮也是为了保证芦笋的鲜嫩口感。新出土的芦笋味道很嫩，口感比较浓郁。但是，文竹有一个明显的特点，就是衰老得非常快，一夜之间就可以从根部到顶部逐渐衰老。皮肤开始木质化变硬，咀嚼困难。通常我们买的芦笋放了一段时间，根部或多或少木质化了，去皮比较好。

剥芦笋的方法

剥芦笋很简单。如果是老化严重的芦笋，就用手从根部剥下一点点老皮，直接撕了。不要担心上面撕不掉的嫩皮。此外，还可以用工具，比如削皮器，把芦笋放在桌子上，左手固定芦笋的头部，右手从上到下削芦笋皮。

芦笋要不要焯一下？

芦笋最好焯一下，因为它含有草酸。如果不焯水直接炒，会有些苦味，而且草酸过多会和钙形成草酸钙，不容易被人体消化吸收。因此，最好将芦笋焯一下再吃。