家常奥尔良烤翅的做法鸡翅的做法,奥尔良烤翅怎么做才好吃

奥尔良烤翅怎么做:奥尔良烤鸡翅怎么做最好吃？

大家好。我是厨师，阿倩，喜欢美食，热爱烹饪，钻研烹饪。这是我第270个关于美食的原答案。今天，我们将谈论奥尔良烤翅的做法。

奥尔良烤翅是进口产品。这种烤翅最早出现在肯德基这种洋快餐里。不仅有奥尔良烤翅，还有奥尔良鸡腿，奥尔良烤鸡等产品。其实严格来说，奥尔良的烤翅在新奥尔良其实叫烤翅，因为用“奥尔良”调料制作食物的方法起源于美国的一个城市新奥尔良。

之所以叫“新奥尔良烤翅”或“奥尔良烤翅”，是因为用的调料叫“奥尔良调料”。用奥尔良调料测试的鸡翅表面有光泽，气味鲜美诱人，甜辣完美结合，鸡肉味道鲜美。它们在口中回味无穷，深受食客喜爱。

奥尔良调料是制作奥尔良烤翅必不可少的，也是奥尔良烤翅区别于其他鸡翅最直观的特点。一般来说，当我们在家里做奥尔良烤翅时，我们使用直接购买的奥尔良腌泡汁。当然，我们也可以按比例准备一份奥尔良调料。奥尔良烤翅的具体做法是什么？奥尔良的烤翅怎么做才会好吃？让我们一起来做吧:

奥尔良烤翅的操作难度

[原材料]

鸡翅500克奥尔良调料50克水35克蜂蜜少许

奥尔良调料超市可以卖【做法】

1.鸡翅洗净，用清水浸泡半小时，沥干水分，两面均匀切几刀。

2。将奥尔良调料用清水融化，将处理好的鸡翅均匀裹上调料，放入容器中。

3。将剩余的调味水全部倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏4小时以上。

4。烤箱预热，烤盘铺一层锡纸，刷上油。

5。将腌制好的鸡翅放入烤盘，放入烤箱200℃烤15分钟。

6、15分钟后，取出鸡翅，表面均匀刷上蜂蜜，再烤5分钟。

成品是这样的。是不是很吸引人？

下面是操作中的一些问题。请具体回答！

-为什么一定要用刀在鸡翅表面划一个小口子？-

在鸡翅上切一个小口子，有两个目的。一是方便调味，让调料充分渗透到鸡翅里；第二，在鸡翅上切一个小洞，可以增加鸡翅的受热面积，减少烤制时间，防止鸡翅内部不熟的现象。

-为什么腌制鸡翅要加水？-

调料加水后，会随水渗入鸡翅中，让鸡翅腌制得更充分，内外皆宜。而且奥尔良调料是粉状的，干腌的话不容易抹均匀，味道也没有腌制好。如果表面铺的不均匀，烤出来的颜色会不一样，影响产品的颜色。

-为什么鸡翅换刀后一定要泡过沥干？-

换刀后浸泡鸡翅，把鸡翅里面的血泡出来，通过浸泡，鸡翅里面的空空间可以足够大，让调料进入。排水的目的是把水排干，给调味水留空空间进入。鸡翅内部留有调味水，所以烤出来的鸡翅不会太干，影响口感。

-为什么鸡翅需要冷藏腌制4小时以上？-

腌制的时间越长，鸡翅就越好吃。如果室温长期过高，容易变质。放在冰箱里冷藏，不仅可以使鸡翅腌制入味，还可以防止鸡翅变质。我们腌制一些食物的时候，可以放在冰箱里冷藏，提前一天开始腌制，然后第二天就可以直接煮了。

-烤盘为什么要盖锡纸，还要上油？-

鸡翅的烘焙温度200℃，已经很高了。如果直接放在烤盘上烤，油脂会滴下来，鸡翅会粘在烤盘上，很难清洗。上面贴锡纸，刷上油，鸡翅就不粘了。烤盘上粘的鸡翅很难取下，一不小心就会散架。小心点~！

-为什么要先烤15分钟再用蜂蜜烤5分钟？-

蜂蜜在这里起到了上色的作用，很多食物为了颜色好看，都会涂上一层蜂蜜。蜂蜜上色时间短，容易过犹不及，糊掉。鸡翅要烤很长时间。为了达到最佳的上色效果，中途刷蜂蜜是个不错的选择。

[提示]

1.腌制鸡翅时，可以加点香菜、洋葱等。要一起腌制，味道会更香更浓郁。

2.奥尔良调料的量可以根据自己的口味酌情增减。奥尔良调味料含有胡椒，如果给孩子做可以减少用量。

3.以上做法不仅可以用于烤翅，还可以用于翅根、全翅、全鸡、鸡腿。一个做法可以做好几个菜。

PS:分享一个自制奥尔良卤汁的比例，可以收藏~！

盐1份、黑胡椒6份、干黄芥末2份、蒜粉2份、姜粉3份、红辣椒粉2份、百里香8份、罗勒1份，全部混合在一起。百里香和罗勒可以制成粉末或直接腌制。烤好后挑出来就行了，因为这个比例一般都是腌制新鲜的。好了，奥尔良烤翅的做法到了。你学会了吗？

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