鸡肉怎么炒简单又好吃,鸡肉怎么炒好吃又嫩步骤

鸡肉怎么炒(鸡肉怎么炒好吃又嫩)

大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几道好菜，带大家领略一下四海八野的美味。

今天给大家分享一道家常菜“/s2/]炒鸡”。炒鸡的时候不用焯水，鸡油很容易流失。成品菜的风味不够，但你得把鸡块泡在清水里才能出血。炸鸡很嫩很好吃。下面为大家介绍详细步骤。喜欢就赶紧学。

食材:三黄鸡

辅料:葱、蒜、青椒、红椒、香菜

香料:干辣椒、香叶、白芷、八角、胡椒

调料:盐、料酒、白糖、红烧酱油、味精、鸡粉

[炒鸡造网]-新鲜好吃

1。让我们开始准备配料吧

首先我们准备一只三黄鸡，清洗干净去掉鸡屁股和脚上的脚趾，把鸡剁成均匀的小块，尽量剁得小一点，这样更入味。

剁碎后放入清水中浸泡10分钟，将血水浸泡其中。炒鸡的时候，最好不要焯水，而且很容易流失鸡油，

2。接下来，腌制鸡块

10分钟后，我们将鸡块清洗干净，挤出上面的水分，放入锅中，加入 2 g盐和5 g料酒去腥，用手腌制10分钟。

3。接下来准备辅助材料

准备洋葱段切成洋葱段。

准备一片生姜切成姜片。

准备几粒蒜粒，用力拍打，全部放在一起备用。

然后准备一些青和红辣椒，切成菱形的片，主要是给菜增色。

准备几根香菜，清洗干净，切成小块备用。

4。让我们开始准备香料吧

准备一个小碗，加入几个干辣椒、几片香叶、两个白芷、两个八角和一小块。

这时候鸡块腌制好了，我们就倒进树篱里，沥干酱汁备用。

5。我们来煮糖色

锅中加入少许水，倒入 20g白糖，搅拌至白糖融化。白糖完全融化后，转小火，在不断搅拌下慢慢煮开。

锅里会有大泡泡。当气泡变小时，糖汁呈红棕色。倒一点水糖色就熟了。倒入小碗中备用。

6。让我们开始做饭吧

在锅里热油。油热后加入葱、姜蒜炒香。然后倒入准备好的辣椒和[

将鸡块放入锅中，一起翻炒。翻炒鸡块里的水，翻炒至鸡皮微黄。闻到香味后，加入红烧酱油。

倒入煮好的糖色增色，增鲜，翻炒均匀上色，再倒入少许料酒去腥。

从锅边倒入适量清水，水量刚好过鸡块。加入一勺盐增加汤的咸味，然后小火炖10分钟[/s2]

10分钟后，汤已经基本干了。加入 1g味精2g鸡创仔网粉，翻炒融化调料，然后倒入青

好了，一道美味的爆炒鸡做好了。

技术要点:

1。炒鸡时，鸡块要用清水浸泡，水要放血。最好不要烫。鸡油容易流失，成品菜风味不足。

2。煮糖色时保持小火。当糖汁变成红棕色时，立即从锅中取出。煮久了会有黑发之苦。

3。鸡块要用鸡油充分炸透，这样做出来的菜会更香。

阿飞，每天都有简单实用的菜供你参考~

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