生蚝黑色部分怎么处理,生蚝肉的黑色怎么处理

生蚝肉怎么清洗 生蚝肉里的黑色东西是什么能吃吗

当然，我们都很喜欢牡蛎肉，但是吃之前一定要清洗干净，还要注意清洗的方法。如果在清洗过程中发现肉里面有黑色的东西，可以吃吗？

生蚝肉怎么清洗

因为牡蛎主要以海洋中的浮游植物和天然藻类为食，属于“素食者”，肚子里一团黑黑绿绿的“屎”，其实就是牡蛎的消化器官和未被消化吸收的食物残渣。这些物质对人体有很高的营养价值，洗牡蛎肉时只需清洗外部即可。

建议将牡蛎肉全部放入清水中，然后加入适量的盐和柠檬汁，搅拌均匀，浸泡一段时间，再用清水反复冲洗。

生蚝肉里的黑色东西是什么能吃吗

牡蛎里黑色的可以吃。

看到生蚝的人都知道，生蚝里面有黑色的东西。那个黑色的东西是牡蛎的代谢产物和沉淀物。我们都知道，在烹饪牡蛎之前，我们会将它们浸泡在盐水中，以使它们尽可能多地吐沙。牡蛎泡好后，把盐水倒掉的时候，会发现里面有很多黑色的东西和沉淀物，也就是我们说的黑东西。牡蛎除了壳以外都可以吃。牡蛎里面黑的确实是牡蛎的排泄物，一般称为牡蛎的粑粑。但是，牡蛎是素食者，那些东西是正在被消化的海洋底栖生物。牡蛎吃天然海藻，是很好的植物营养。不施肥灌溉，不添加药物，比市面上的“有机食品”安全卫生多少倍。所以牡蛎的黑色部分还是可以吃的。

生蚝怎么洗内脏

牡蛎有“水下牛奶”的美誉。每100g牡蛎含锌量高达9.39mg，男性每天吃一个牡蛎就能满足身体对锌的需求。

其实牡蛎的内脏就像小虾的内脏一样，有黑便。那么，牡蛎的内脏可以吃吗？其实我觉得不建议吃。为了吃到更美味的牡蛎肉，你可以试着去除掉牡蛎的内脏，全部清洗干净后再吃。

有人认为牡蛎不需要清洗内脏，因为牡蛎是一种结构奇特的软体动物。

除了两条外裙，只剩下身体部分。如果必须切除牡蛎的内脏，一旦身体部分破裂，就会流出大量粘稠的液体。虽然我们把牡蛎的内脏去掉，感觉很干净，但是它的新鲜度会大打折扣，导致牡蛎的口感不好。所以牡蛎一般不去内脏比较好。

我一直很喜欢牡蛎的新鲜，柔软，爽滑。我觉得生蚝的肉质部分是可以食用的，而且它们吃的食物一般都是海藻，内脏里面的食物也比较卫生，所以生蚝可以不去内脏就吃。

现在的水产品里面可能有重金属，还有里面的沉淀物和排泄物。我觉得还是要切除内脏的。可以按照以下方法清洗牡蛎。

如何挑选优质生蚝

【看壳】牡蛎的壳越厚，它的头就越大，这意味着牡蛎肉质鲜美，所以选购牡蛎时最好选择个头大、壳厚的牡蛎。

【看接缝】其次，看牡蛎的接缝。如果生蚝的接缝很紧，说明生蚝新鲜有活力，如果可以啪的一声打开，说明生蚝不新鲜，没有活力。

【看肉质】在老板允许的情况下。可以开检，观察肉质。如果肉质丰满，色泽饱和，没有多余的汁液，就是好的；不然就不好了。

生蚝未开壳清洗

我们拿一副橡胶防水手套，用刷子轻轻刷牡蛎壳，因为牡蛎壳很尖，小心刮花。刷完之后放在清水里30分钟，它会自动张开嘴。

只有用水冲洗，才能带走牡蛎上残留的污垢。切记水不能开得太大，否则会损害牡蛎肉的品质。

在水中加入食用盐，浸泡牡蛎。这样可以让牡蛎不断吐沙，可以去腥。也可以放半个柠檬汁和榨好的柠檬皮在盐水里，效果更好。

生蚝开壳后清洗

【摸牡蛎肉的硬物】将去壳的牡蛎肉放入清水中。清洗时，在水中不断移动，用手在肉上划过，感觉是否有硬物或异物等。

【放油洗净】新鲜的牡蛎肉往往夹杂着碎牡蛎壳或其他杂质。放点油，洗干净。记得事后用水冲洗，去除油污。牡蛎壳底部要依次清洗，防止沉淀物和异物沉淀。

【开膛】牡蛎内脏不仅不好吃，还含有重金属污染，不去除对人体有害。

【撒生粉搓】在生蚝上撒一些生粉，像衣服一样搓，但不要太用力。生粉可以带走脏东西，来回擦几次就干净了。注意生面粉不要浸泡在太多的水中。

【泡苏打水】可以用小苏打把牡蛎肉泡在热水里。浸泡它不仅可以轻松地清洗它，还可以去除牡蛎的气味。洗完后记得用清水冲洗。