老北京小吃灌肠的做法,北京名小吃炸灌肠

老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃 最新蚂蚁庄园11月15日答案

灌肠是每年过年必备的食物。油炸灌肠，北京的小吃，很有名，味道很好。那么油炸灌肠这种老北京小吃一般蘸什么吃呢？下面Babao.com小编带来:蚂蚁庄园11月15日最新回答。

老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃

正确答案:盐水蒜汁。

分析:煎好的灌肠色泽金黄，外焦里嫩。蘸上蒜汁，又香又辣。

油炸灌肠讲究在猪大肠里油炸，所以正宗的油炸灌肠总是有猪大肠的味道，但出于健康考虑，人们很少用猪大肠油来油炸灌肠。煎灌肠时，将成型的灌肠切片，放入饼盘中煎至两面起泡变脆，即取出拌有盐水的蒜汁，趁热食用。

油炸灌肠的做法

食材:淀粉一杯，水一杯。

1.淀粉分成两部分，一部分与水或淀粉糊混合。放入微波炉30秒，再搅拌30秒，然后搅拌至面团状。不要求完全煮熟。(淀粉加半勺糖会很好吃。不知道为什么他们这里的淀粉没有国内的甜。)

2.把剩下的淀粉揉成微波炉加热的淀粉团，小心点烧，不然就变成红烧猪蹄了！

3.将揉好的面团揉成圆柱形，放入锅中蒸30分钟，记得加足水。中间加水容易烧。

4.蒸好后，等完全凉了再切片，那薄厚片就好吃了。油锅里炸，这个就不用说了。

5.大蒜捣碎(一定要用捣碎的！)然后加入开水和盐开锅，趁热吃~

炸灌肠有什么故事

首先，炒灌肠是满清炒鹿尾的变体，准确的说是由炒鹿尾演变而来。

其次，北京最早的“灌肠”店是后门桥头路东的“福星居”。满族入京后，采取满汉分居制度，满族居住在后海北部，即现在的北京。所以后来的煎灌肠就叫“后门桥煎灌肠”。

“福星居”开于清朝光绪年间。店主姓蒲，人称“关昌普”。据说慈禧太后到地安门火神庙品香，赞不绝口。后来福星居灌肠成为清廷的常规贡品。

以后炒灌肠发展出了好几个店名，各有特色。

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