禾花鱼是鲮鱼吗,禾花鱼与禾花鲤鱼有区别吗

禾花鱼是什么鱼 禾花鱼是哪种鱼

大麻哈鱼是一种体色黑色透明的鲤鱼品种，即青鱼，主要产于广西南部山区和西北部，原产于桂林全州县龙水乡。在稻田里用鱼苗饲养大麻鱼。因吃落花长大，鱼有麻花味，故名麻鱼。麻鱼杂食性，生长速度快，繁殖力强，肉嫩滑，骨软腥，蛋白质含量高，一般重50-250g。

它曾是清朝乾隆和史圣的贡品。目前年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。有桂林比目鱼，湖南郴州比目鱼，荆州山比目鱼。桂林莲花鱼更有名。

花鱼的吃法有很多。但只有“晒”出来，才有独特的风味。泉州、龙水一带的人，喜欢在煮、蒸之前，先用温水浸泡“荷花鱼苗”，再加入豆豉、辣椒粉、白酒、味精，放在铁锅里煮。更妙的是，米饭熟了，放在米饭上蒸。端上来，真的是一片饭鱼花。其肉质细腻，鱼刺绵软，口感浓郁。