小龙虾肚子黑线能吃吗,小龙虾里面的黑线能吃吗?

小龙虾肚子上的黑线怎么去掉 小龙虾肚子上的黑线可以吃吗

如何去除小龙虾肚子上的黑线:把虾肚子朝下放在案板上，虾身朝下压平，这样虾筋就断了。在虾的腹部划几个浅浅的口子，弄断虾筋。其实小龙虾腹部的黑线是龙虾的腹部动脉和运动神经链，也叫虾腱。所有的虾都有这条黑线。

虾之所以能弯曲身体，有弹跳的能力，是因为它腹部的这条黑线，也就是虾筋，是可以食用的。

所有的虾都有虾筋，不只是小龙虾。虾筋里有血液和运动神经，虾筋里没什么脏东西，一般不用在烹饪或食用前去除。

用虾做菜时，我们会发现虾受热会弯成弓形，这是虾腱受热收缩造成的。一般不需要在烹饪或食用前去除。但由于热收缩的原因，在一些需要保持平直形状的虾菜里，这种虾筋可能要在烹饪前折断。比如炸虾排或者蒸虾排的时候，要把虾筋弄断，不然炸虾排会弯曲变形。

虾腹部和背部黑线的区别

虾腹部的黑线是虾筋，背部的黑线是虾线。

黑线并不是虾用来排泄的全部肠道，而是背面的黑线是虾的肠道，也就是我们通常所说的虾线或者虾肠，里面都是虾没有排泄出来的东西。虾线主要起到消化吸收营养的作用，就像人的肠道一样，是排泄物的通道。

虾线里的东西很脏，这和去掉鱼鳃和蟹鳃的原理是一样的。虾线影响口感，尤其是白蒸或者酒焖的时候。虾线中的苦味物质会在热量的作用下掩盖住鲜虾。而且虾线可能含有一些对健康有害的毒素，容易积累重金属，一定要去除后再烹饪或食用。

腹部的虾筋一般不去除，虾筋里没什么脏东西。而且，有时还能从外观上分辨出来。虾背上的虾纹也不全是黑色的，有的淡到几乎看不出来。所以，当你挑出白线时，那就是虾线。