谈谈动物脂肪与植物脂肪的主要区别,动物脂肪和植物脂肪的区别?

动物脂肪和植物脂肪的区别在于脂肪酸和胆固醇的含量。

1.脂肪酸不同:动物脂肪含饱和脂肪酸多，植物脂肪含不饱和脂肪酸多。饱和脂肪酸熔点高，在相同温度下比不饱和脂肪酸更容易凝结。不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。

2.胆固醇含量不同:动物脂肪含胆固醇较多，而植物脂肪基本不含胆固醇。植物油中含有的大豆甾醇和谷甾醇不易被人体吸收，能阻止胆固醇的吸收，这是植物油最大的优点。植物油中含有的麦角甾醇是维生素D的前体，经紫外线照射可转化为维生素D。

植物油具有很高的营养价值和许多对人体健康有益的成分。不同的植物油含有不同种类和数量的脂肪酸。比如棕榈油虽然是植物油，但是饱和脂肪酸比猪油多。鱼油虽然来源于动物，但脂肪酸的不饱和度比花生油高。因此，人们不应该用“植物”和“动物”来区分脂肪的来源。