粳米粉是面粉吗,粳米粉又是什么粉

粳米粉是指将粳米研磨而成的面粉。

粳米粉是米粉的一种，外形细长，口感疏松爽口。可以用来做蛋糕，煮米粥。粳米，又叫粳稻谷，对应的是籼稻。主要产于中国东北、日本和朝鲜半岛，在天津、江苏、湖北、河南等地也有大面积种植。

粳稻的形状短而宽，呈椭圆形，按收获季节不同可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻白肚皮多，硬粒少，直链淀粉18%左右，晚粳稻白肚皮少，硬粒多，直链淀粉15%左右。粳稻的谷粒一般是椭圆形或圆形的。

米粒饱满丰满，横截面近圆形。蜡白色，透明或半透明。又硬又韧。煮出来后粘粘油油的，软软的，很好吃，但是煮出来的米饭煮熟率比较低。根据收获季节，粳稻分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大白肚，硬粒少。大米质量差。晚粳稻为白色或蜡白色，小腹，多硬粒。