合理膳食均衡营养知识,营养不良的饮食原则是

忽视营养均衡致营养不良 配制合理饮食满足人体需要

人们追求高营养，所谓的高蛋白饮食，在忽视营养均衡的同时，也导致了营养不良。所谓的高营养人群不但没有更健康，反而出现了慢性病激增，产生了所谓的“富贵病”。高脂肪的危害已经被广泛警醒，而高蛋白饮食，即高营养导致的所谓营养失衡，却没有引起足够的重视。下面就和360常识网一起来看看吧！

营养学告诉我们，每个人每天的蛋白质需要量是1-1，5g/kg体重。但事实上，追求高营养的人是超出这个标准的。许多人把蛋白质食物作为他们的主食。有的人以肉为主食，有的人每天能喝一斤牛奶。蛋白质是一种结构物质。与葡萄糖和脂肪不同，多余的蛋白质可以转化为糖原或以脂肪的形式储存，但被消耗和排泄。比如高尿酸血症会造成肾脏损伤。我们生命活动的主要能量来源是葡萄糖，所以应该重新认识和尊重以谷物和土豆为主食的中国传统膳食结构。

2006年，中美营养学家整合了几十年的科研成果，以动物蛋白为重点，撰写了一份轰动中国营养领域的调查报告。在这本书中，他得出了一个显而易见的结论，过量的动物蛋白摄入会导致以下现象:

①显著提高胆固醇水平，使心脏病发病率更高。

②骨质疏松的风险越大。

③增加女性生殖激素的产生会增加女性患乳腺癌的风险。

④老年人血管性疾病引起老年痴呆症的风险也最高。

⑤尿酸中的钙和草酸浓度会在几个小时内显著升高。肾脏长期接触高浓度的草酸和钙，容易形成肾结石。

⑥身体产生更多的IGF-1(胰岛素样生长因子)，它会刺激癌细胞的形成。

⑦抑制活性维生素d的产生，机体容易发生各种癌症，还会诱发自身免疫性疾病、骨质疏松等疾病。

大量证据证明，纯天然植物食品:

①可以逆转心脏病的病情。

②能有效改善患者的血糖水平、胆固醇水平和胰岛素水平。

③可逆转ⅱ型糖尿病，使患者摆脱药物依赖。

④是预防糖尿病和自身免疫性疾病的最佳选择。

⑤是预防肾病、骨病、眼病、脑病的最佳选择。

⑥可以预防甚至治疗各种慢性疾病。

黄帝内经，苏文，器官法理论，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，力求“饮食适度”，饮食均衡。健康饮食应该:

①主食，每天5-8天，五谷杂粮，适量土豆，少量豆类；

②每日蛋白质需要量为1-1，5g/kg体重，避免过量动物性食物；多吃植物性食物含有大量的素食纤维，会减少高血脂、高血糖、高血压、高尿酸血症、恶性肿瘤等疾病的发生。

③蔬菜水果适量，每天500g左右，不能代替主食。炖、蒸、拌蔬菜配凉拌菜，少吃炒菜，避免过度油腻；

④每天约25-50g菌藻；

⑤坚果25-50g左右；

⑥食物丰富多彩，搭配丰富；

⑦吃在阳光下自然生长的时令食物；

⑧选择适合自己体质的温性或凉性食物；

⑨尽量吃新鲜食物，少吃加工食品；

⑩细嚼慢咽，不吃热食，少吃冷食，尽量少吃腌制、熏制、油炸食品。水果和坚果最好放在两餐之间。吃得早，午饭吃得饱，晚饭吃得少。别饿，别吃，别饱。总食量要与人的活动相平衡，做到吃与动的平衡。

中国传统植物食品越来越受到重视，它有以下四个特点:

①补养气血:“天以五气吃人，地以五味吃人”。食物有四个特点:冷热、温凉、酸、甜、苦、辣、咸。植物性食物来源于大自然，蕴含天地和谐的“精”与“气”，充满营养正能量，具有补养气血的作用。

②保护五脏:动物性食物消化吸收困难，代谢排泄缓慢。研究表明，肉类的农药残留是植物的13倍，容易伤脾胃、肝胆、肾、心肺。植物性食物在滋补的同时，还有保护内脏的作用。这就是老百姓常说的“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜各保平安”。

③调养平衡:寒性、凉性食物与温性食物要平衡，滋补、清化食物要平衡。植物性食物含有较多的膳食纤维，可以促进排便和排毒。大部分植物性食物呈弱碱性，有利于人体健康。

④养神:动物性食物能量和激素高，使人烦躁、抑郁、焦虑、失眠、昏沉，而素食使人安静、平和、愉快、困倦。

合理的饮食就是选择多种食物，使所含的营养成分齐全，比例适当，满足人体的需要。

1.粗粮和面粉、大米要搭配:合理的粗细粮搭配，可以改善食物的风味，有助于营养互补，提高食物的营养价值和利用程度。

2.副食种类要多样，荤素搭配:肉、鱼、奶、蛋等食物富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜水果富含维生素和无机盐。两者结合可烹制成各种美味菜肴，不仅营养丰富，还能增强食欲，有利于消化吸收。

3.主食与副食的搭配:主食是指以碳水化合物为主的粮食作物。主食可以提供主要的热能和蛋白质，副食可以补充优质的蛋白质、无机盐和维生素。

4、干瘦饮食:主食要根据具体情况干瘦，这样，一可以增加饱腹感，二可以帮助消化吸收。

5.适应季节变化:夏季饮食宜清淡爽口，适当添加盐、酸类食物，增加食欲，补充出汗造成的盐分流失。冬季可适当增加饭菜的含油量，增加配制合理膳食的方法:

①根据具体情况(如性别、年龄、劳动强度)，确定每日总热能和营养需要量。

②根据碳水化合物(60%~70%)、脂肪(20%~25%)和蛋白质(10%~15%)在每日总热能中所占的比例，分别计算其需要量。

③确定每天的营养素后，根据食物中所含的营养素来规划每天的膳食。

④根据经济和供应情况，确定主食和副食的日供应量。

⑤最后，计算所有食物的营养素含量，并与供给标准进行比较。如果差值在10%以内，则符合要求。

6.一日三餐的热量分配应该是:早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保证一天的热量平衡。