粽子市场“硝烟”四起，新老品牌“混战”，甜咸粽子胜负几何？

粽子市场“硝烟”四起，新老品牌“混战”，甜咸粽子胜负几何？

行业第一股即将上市。卖粽子是好生意吗？

作者|姚悦

编辑吴丽娟

来源|野马财经

到了端午节，粽子的江湖又兴起来了。

每年讨论的话题都是“甜咸之争”，孰胜孰负？「万物皆可包」粽子，今年会有哪些意想不到的东西被包在「包」里？

另外，一个粽子不仅承载了传统文化，还支撑了一个大市场。

根据2020年3月《中国食品》刊登的《重视传统食品产业发展，振兴中华传统食品》(以下简称《重视传统食品》)，预计到2024年粽子市场规模将超过100亿。目前行业第一股五芳斋即将上市。粽子的市场格局有什么变化？粽子的钱真的好赚吗？

口味和吃法花样繁多，匹配各种消费需求。

每当端午节来临，南北粽子之争就会重燃热度。

在北方，大多数饺子是甜的，以红枣和豆沙为馅，少数也用果脯。南方饺子的馅比较多样，除了鲜肉饺子，咸蛋黄饺子，还有鸡丁、鸭丁、叉烧等馅的什锦饺子。，味道咸咸的。

其实由于地域差异，自古以来粽子的味道都是北甜南咸。

在我国的南北方，主食是咸的，辅食是甜的。北方地区盛产小麦，以馒头和面条为主，南方地区以生产大米为主，自然以粽子为主食。

另外，无论南北，过节都会选择平时不吃的食物。以前北方种的糖料作物比较少，所以比较贵。人们想在假期吃甜食。南方糖业发达，日常吃甜更多，节日吃肉更隆重。

《2022年JD.COM超市新口味粽子消费趋势报告》(以下简称《报告》)显示，今年5月下旬，咸粽子的销量是甜粽子的4倍。这个话题一度冲到微博第二。

以上数据不代表咸粽子赢了。《报告》还显示，汤圆新口味搜索量前五名中，仙口鲍鱼烧腊汤圆搜索量环比增长超过18倍，位居第一，但后四席均为甜汤圆，可见甜汤圆新口味更受关注。

有趣的是，男性和女性在选择粽子上是有差异的。在新口味的选择上，男性多买咸粽子，女性更喜欢甜粽子。男性对新口味饺子的偏好更高，购销额增长了5倍以上。

目前市场上层出不穷的新口味粽子并没有让喜欢尝鲜的消费者失望。这里不仅有燕窝水晶饺子系列、奶茶水晶饺子系列，还有辣条饺子、折耳饺子、螺蛳粉饺子等。，甚至五仁饺子，这与中秋节的梦想联系在一起。

除了迎合消费者的好奇心，越来越多的商家也将“健康”、“高端”作为粽子的卖点。

《报告》显示，130多种新口味的汤圆在售，鲍鱼、松茸、燕窝等高端食材备受青睐。

对于不能吃高糖食物的老年人，需要控制体重的健身人群等。，很多商家也推出了低糖低热量的粽子作为卖点。除了糯米，还加入糙米、紫米等杂粮作为配料。

值得一提的是，数据显示，我国与粽子相关的专利申请信息超过1400件，申请人将中草药包入粽子中，申请了“含中草药配方的保健粽子”专利。

除了味道，粽子怎么吃也是迭代的。之前有自热米饭，自热火锅等。一度在餐饮行业掀起一股“自热风潮”。今年也有品牌推出了自热粽子，即“拆封后，加冷水，蒸水即可食用”。

百亿粽子市场进入者众多。

据“关注传统食品”统计，2015年，中国粽子市场规模为49.16亿元，2019年增长至73.37亿元，年复合增长率为10.53%。未来，随着传统文化的回归和弘扬，以及方便粽子属性的叠加，预计到2024年，中国粽子市场规模将增长至102.91亿元。

来源:五芳斋招股说明书

数百亿的粽子市场也吸引了各种品牌进入市场。

中国著名的传统粽子品牌有五芳斋、甄珍老老、知味观、朱老大、北京稻香村、三全龙船饺、元祖龙饺等。

除了传统粽子品牌，近年来，传统糕点企业、餐饮企业、新型消费品牌也在积极开发粽子新品。

像三全食品(002216。SZ)、思念食品和桃李面包(603866。SH)也生产速冻粽子；新茶品牌中，奈雪的茶在今年的粽子礼盒中推出了六种口味；果然江子还直接在粽子里用了咖啡；餐饮企业使出浑身解数，把粽子嫁接到自己的爆款菜品上。比如大东做的大东烤鸭粽子，桂满龙做的江南梅干菜，红烧肉糯米粽子，金桂陈皮洗沙糯米粽子等等。

虽然进入者众多，但目前粽子市场还是以传统粽子品牌为主。在艾媒咨询发布的2021年中国粽子品牌线上发展TOP10榜单中，五芳斋、甄珍老老、知味观等老字号位列前三。

其中五芳斋的市场份额最大。2021年，前五大粽子市场总市场份额达到47%；五芳斋的市场份额为37%，远远超过其其他品牌。

随着粽子市场的日益扩大，中国现已建立起完整的粽子产业链，包括糯米种植、粽子叶、粽子生产和销售等。

工商资料显示，截至目前，中国有5000多家企业的名称和经营范围中包含“粽子”，状态为正在营业、现有、迁入和迁出的粽子相关企业，其中8%以上成为个体工商户，88%的相关企业注册资本不足100万。

有分析指出，粽子国内细分市场尚未建立高壁垒，行业大企业少，市场竞争充分；同时，由于行业集中度较低，行业存在生产技术和装备水平相对落后、产品标准和质量控制体系不完善等不足。，而且存在一定的食品安全隐患。

行业第一股即将上市。粽子赚钱容易吗？

前面提到的行业龙头五芳斋，始于1921年，已有百年历史，是全国首批“中华老字号”企业。

2021年端午节前夕，五芳斋向证监会递交了《招股书》，开始筹备上市。拟募集10.56亿元投资智慧食品工场、数字产业智慧园、RD中心及信息化建设、成都生产基地改造等项目。

今年1月13日，证监会官网显示，五芳斋首发申请获得通过，基本意味着五芳斋IPO成功在即。

来源:五芳斋招股说明书

五芳斋一旦成功上市，将成为a股市场唯一一家专注粽子的企业。那么，粽子的钱好赚吗？

盈利能力方面，2018年至2020年、2021年上半年，五芳斋营收分别为24.22亿元、25.07亿元、24.21亿元、21.34亿元；净利润分别为0.97亿元、1.63亿元、1.42亿元、3.06亿元。

粽子行业毛利率整体处于较高水平。从上市公司三全食品和李涛面包披露的数据来看，2012年以来，粽子行业的平均毛利率一直在40%左右波动。2018年至2020年，五芳斋综合毛利率分别为45.24%、45.43%、44.57%。

但不可忽视的是，粽子的食用受季节和地域的影响很大。除了江浙等少数地区有长期吃粽子的习惯外，大部分地区粽子的消费仅集中在端午节前后的短时间内。

根据“Oteo咨询”的数据，2020年5月至2021年4月，华东地区粽子消费总额超过9.3亿元，占粽子全国零售市场份额的80%以上。【/S2/】2018-2020年和2021年上半年，来自华东地区的收入分别占五芳斋主营业务收入的63.23%、61.45%、55.82%和54.67%。

此外，2020年五芳斋第二季度生产粽子2.14亿个，占全年产量近80%。当年下半年，五芳斋生产的粽子数量还不到全年产量的12%。

而且粽子的消费门槛很低。很多家庭会选择自己包粽子，市场上几乎没有护城河。

一位小区店家说，今年小区物业举办粽子大赛，业主包里的粽子都可以带回家。他店里粽子的销量比去年下降了一点。

2018年，五芳斋董事长李建平曾公开表示，2021年五芳斋粽子业务占比将降至50%以下，但2018 -2020年和2021年上半年，五芳斋粽子系列占比分别为66.28%、67.74%、70.77%和84.06%，不仅没有降低，而且

因此，进入资本市场后，专做粽子的五芳斋关注的是能否摆脱对粽子的依赖。

嘉华资本创始合伙人、董事长宋曾对《财经》表示，消费行业看似门槛低，但实际上竞争壁垒很高。因为总是有创新的压力，玩家必须有非常强的能力来捕捉消费者行为和消费者市场的变化。目前很多老字号都没有这个能力。当他们达到一定规模后，就可以轻松“平躺”了。躺在过去品牌的势能和原有的消费认知上，逐渐失去应有的竞争力和活力。

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