1.蜂蜜可以在室温下密封保存。蜂蜜在室温下放置时间长了，就不会发霉，也不会发生质变。主要原因是蜂蜜对各种细菌有很强的抗菌作用。蜂蜜中含有抗氧化剂，由于其酸性和含糖量高，保持了较高的渗透性，所以微生物无法在这种环境中生存。
2.由于蜂蜜是一种弱酸性液体，它能与金属发生化学反应。当它在储存过程中与铅、锌、铁等金属接触时，就会发生化学反应。所以要用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等非金属容器来存放蜂蜜。
