白地瓜的功效与作用有哪些?

1.胡萝卜素:

红薯富含胡萝卜素，维生素A的含量可高达40mg/100g鲜红薯。胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A，维生素A可以维持正常的视觉功能。维生素A缺乏是一个严重的健康问题，中国人普遍存在“潜在饥饿”。

即55%的人因为缺乏各种微量营养素而缺乏维生素A。吃红薯可以避免维生素A缺乏。目前，联合国已将食用红薯列为解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏的重要计划(CIP，2001)。

2.食用纤维:

红薯含有10倍于米粉的纤维，质地细腻，不伤肠胃。可加快消化道蠕动，促进排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时，纤维素可以吸收部分葡萄糖，降低血液中的糖分，有助于预防糖尿病。

3.糖和蛋白质结合物:

红薯富含黏蛋白，黏蛋白是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性。这种物质可以防止动脉壁物质沉积引起的动脉硬化，防止肝肾等器官结缔组织萎缩，减缓人体器官衰老，提高机体免疫力。