怎样辨别鸡蛋的好坏

怎么防止鸡蛋变质（怎么防止鸡蛋变坏）

1.散装鸡蛋存放前不要清洗，因为蛋壳上不仅有气孔，还有一层薄膜，清洗时会被破坏。相反，细菌可以很容易地通过毛孔进入鸡蛋，加速鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋是不需要清洗的，因为这些鸡蛋在工厂已经清洗、消毒、涂膜，可以保证鸡蛋的质量。

2.鸡蛋最适宜的保存温度是5℃~7℃，即可以放入冰箱保存。如果买的是整盒的鸡蛋，最好和盒子一起放在冰箱里，这样可以最大程度的保证鸡蛋的新鲜度。在冰箱里，鸡蛋最多可以保存两个月，但10天之内，鸡蛋的质量最好。

3.将散装鸡蛋放入冰箱时，最好将鸡蛋的尖部冲下，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋的圆端，圆端朝上，可以避免变黄，延长保存时间。

4.存放在冰箱里的鸡蛋不容易反复移动。特别是天气热的时候，从冰箱里拿出来的鸡蛋要尽快吃完，不要再放回冰箱，因为鸡蛋再冷热的时候，表面会产生小水滴，蛋壳表面会附着细菌。当放回冰箱时，细菌会继续繁殖并入侵鸡蛋，使它们变坏。