缺铁性贫血吃菠菜有用吗

近日，上海地铁为贫血乘客停运2分钟，引起了网友对贫血的关注。那么，什么是贫血呢？有什么症状？什么情况下会出现贫血？

据上海疾控中心介绍，铁是血液中红细胞的主要成分。如果体内缺铁，会导致血红蛋白合成减少，进而影响红细胞生成，导致缺铁性贫血。血红蛋白主要负责氧气的运输。合成减少会导致血液供氧不足，人会感到疲倦、乏力、气短。严重时会出现一过性晕厥。所以，如果平时感觉到以上症状，一定要引起重视。如果是缺铁性贫血，需要赶紧补铁。

对于铁锅炒菜能补铁的传闻，上海疾控中心表示，能被人体吸收的铁是以有机化合物形式存在的铁，又称血红素铁，其在人体内的吸收率可达15%-35%。铁锅是无机铁，铲子擦下来的“铁”是铁锈，即四氧化三铁。人体对无机铁的吸收效率极低，只有3%以下。所以用铁锅煎是达不到补铁的效果的。

红枣菠菜能补铁吗？上海疾控中心表示，一般来说，红枣的食用量并不是很大，一天几个并不能有效补铁。100g菠菜中的铁含量为2.9mg，但菠菜中的铁为非血红素铁，生物利用率极低。

那么，哪些食物是补血的“神器”呢？上海疾控中心表示，动物全血中含有血红素铁，是所有食物中铁吸收率最高的，达到20-25%。此外，家畜肉也可以作为血红素铁的良好来源。

上海市疾控中心建议，成人每日铁摄入量为15-20毫克，相当于200克猪血或90克猪肝中的铁含量。其中，儿童和孕妇是缺铁性贫血的高危人群。建议每周吃一两次猪血/猪肝，每次50-100g。