家常炖牛肉怎么做好吃又烂,家常牛肉怎么炖好吃又烂窍门

牛肉怎么炖好吃又烂？这样做大人小孩都喜欢！

蛋白质是很多人非常喜欢吃的一种食物，因为它的脂肪含量很高。无论是炒、烤、炖，都非常好吃。大多数人在家里炖牛肉的时候都不知道正确的做法，导致我们家里炖的牛肉不够好吃。所以炖牛肉怎么才能好吃又烂？这是大人小孩都喜欢的！

一、牛肉怎么炖好吃又烂？

第一步:首先，我们把买来的牛肉清洗干净。这一步主要是清洗牛肉表面的血迹。我们可以先用水清洗一下。准备一盆清水，把牛肉洗干净，放进去。大约每半小时换一次清水，直到牛肉里的血水全部泡出来。这一步大约需要两个小时。

第二步:在血泡的过程中，我们可以准备葱段、料酒、姜片。泡好后，我们将牛肉取出，切成大小相等的小块，放入锅中，然后在锅中加入适量清水，使水不过牛肉，再加入已经准备好的葱段、料酒、姜片，然后开大火将锅中的水烧开。

第三步:水烧开后，用勺子撇去水面的浮沫，然后关火捞出牛肉块，用热水冲洗掉牛肉块表面的浮沫。在这里，大家要注意用热水洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水。因为热胀冷缩的原理，如果用冷水，浮沫中的污垢会再次进入牛肉，这样炖出来的牛肉就会失去鲜嫩的口感。

第四步:将牛肉沥干水分，放在一边备用。在炒锅中加入适量的食用油，在炒锅中加热，在锅中加入适量的八角、茴香、香叶、姜、葱，在炒锅中煸炒牛肉至牛肉表面微焦，在锅中倒入足够的热水，然后加入适量的酱油，开大火炖牛肉。

第五步:锅里的水再次沸腾后，转中火继续炖牛肉。约30分钟后，揭开锅盖，锅内加入少量食用盐调味，继续炖约90分钟后出锅。

二。牛肉的营养价值有哪些？

1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高人体的抗病能力。在补充失血和修复组织方面特别适合生长发育、术后和病后调养，冬天吃牛肉也能暖胃。

2.牛肉有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气潜藏、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者。

综上所述，想要炖牛肉又好吃又烂，学会这五个步骤就能轻松做出。喜欢牛肉的朋友可以赶紧试试！