长期喝牛奶抗癌

网络上与健康相关的新闻层出不穷，但“科普”真假难辨。或者它们来自一位网友的“另类”解读，比如能让病人呼吸困难的负压病房；或者朋友圈流传的“温馨提示”，比如含有甲醛的金针菇；或者专业期刊上的“研究成果”，比如咀嚼能力强，喝牛奶导致老年痴呆症和癌症的风险低...

今天，科技日报记者在5月份逐一盘点这些虚假科普谣言，帮你拨开迷雾，找到真相。

喝牛奶致癌？真相:牛奶还是健康食品，没有可靠的科学依据。

“牛奶和奶制品致癌”的说法在民间广为流传。最近一篇名为《中国成年人乳制品摄入量与癌症风险相关》的论文似乎为这种说法提供了“科学”证据。

这项研究是针对中国人的，它对50万中国人进行了长达11年的随访。相关研究数据表明，乳制品的摄入量与患癌风险之间存在显著的正相关关系——经常食用乳制品的人患癌的总体风险更高。

同时，上述研究数据也指出了喝牛奶的健康益处，如促进生长发育等，但似乎很多网友只关心“中国人喝牛奶致癌”这一点。

“牛奶是否致癌，国内外学术界都有研究。研究者普遍认为喝牛奶的好处是主要的，这种观点占绝对上风。到目前为止，牛奶致癌的说法没有可靠的科学依据，但喝牛奶的好处是显而易见的。”天津市人民医院肿瘤诊疗中心主任王华庆教授在接受科技日报记者采访时表示，因此，在世界上大多数国家的营养膳食指南中，乳及乳制品仍然作为优质食品推荐给大众。

王华庆认为健康饮食的关键在于均衡饮食。“简单来说，就是‘花’吃。你最好每天吃12种以上的食物，每周25种。我们不要妖魔化或者神化某一种食物。在我国的膳食结构中，居民的钙摄入量普遍不足。因此，最近发布的《中国居民膳食指南(2022)》建议每天摄入300毫升至500毫升的牛奶或相应的乳制品。”他补充道。

金针菇含甲醛？真相:刺鼻的气味是金针菇本身产生的。

金针菇是一种很受欢迎的蘑菇制品，但最近几天，朋友圈里出现了“它有异味，含有甲醛，卖菜的自己从来不吃”等科普文章。文章称，菜市场常见的金针菇含有甲醛，不仅损害肝肾，还会致癌。

对此，天津农业大学教授班立通在接受科技日报记者采访时介绍，部分市民打开金针菇包装袋时，可能会闻到刺鼻的气味。这不是因为添加了甲醛，而是因为运输过程中温度的变化，导致金针菇由有氧呼吸变为无氧呼吸，从而产生一些挥发性的醛类气体。

有网友说金针菇加甲醛是为了漂白。对此，班立通介绍，金针菇原来是黄色的，之所以变白，并不是用甲醛漂白的结果。“如今市场上的金针菇大多是来自日本的新品种。日本研究人员在黄色金针菇中发现了基因突变的白色金针菇，然后保存起来进行栽培。白色金针菇不仅色泽好，而且生长速度快，均匀度高。”他说。

资料显示，我国《食品安全法》和《农产品质量安全法》明确规定，生产经营不得使用甲醛作为食品加工助剂。也就是说，以任何方式在食品中添加甲醛都是违法的。

咀嚼能力强不易患老年痴呆症？真相:过度解读，两者没有因果关系。

阿尔茨海默病，俗称“老年痴呆症”，是一种由脑细胞受损引起的慢性进行性脑障碍。它主要影响大脑的功能，表现在记忆力、日常生活能力等方面。根据目前的临床资料，这种疾病没有有效的治愈方法。然而，最近微博上的一个热搜引起了人们的广泛关注。根据这条微博，一项研究指出，咀嚼能力可以预测患老年痴呆症的风险。大脑越年轻，患老年痴呆症的风险越低。

虽然咀嚼能力和老年痴呆症看似毫不相干，但似乎有人找到了咀嚼更健康的证据。2012年，美国老年医学杂志发表了一项研究。这项研究调查了瑞典557名77岁及以上的老年人。结果显示，牙齿多处脱落、咀嚼硬物困难的人，认知障碍的概率明显更高。

“上述研究只是一项流行病学研究，只能说明咀嚼能力与老年痴呆症的相关性，但不能说明两者之间是否存在因果关系，其机制还需要科学研究的进一步验证。”天津市环湖医院神经内科主任医师周在接受科技日报记者采访时表示，阿尔茨海默病的确切病因在医学界尚未明确，但部分危险因素已被证实。年龄是老年痴呆症的最大致病因素，老年痴呆症的风险会逐年增加。

“与其只是锻炼咀嚼肌来预防老年痴呆症，不如从整个生活方式入手。”周说，首先，健康的饮食可以控制血压、血脂和血糖，对预防老年痴呆症会有一定的作用。其次，研究表明，运动对预防老年痴呆症很有帮助，比如散步、跑步等。手部练习，比如弹钢琴，敲键盘，挑豆子等。，还能有效刺激局部脑血流，对预防和减缓老年痴呆症非常有帮助。

周说，缺乏爱好、生活枯燥的人更容易患老年痴呆症，因此环境刺激对预防这种疾病非常有效。丰富的生活内容和社交圈能有效刺激大脑皮层，“活到老学到老”还能持续锻炼大脑，预防老年痴呆症。

负压病房会让病人呼吸困难？真相:病房内外压差极小，不会引起任何不适。

在许多关于新冠肺炎疫情的新闻报道中，一个叫做“负压病房”的词经常出现。在救治新冠肺炎患者的过程中，负压病房发挥了重要作用，可谓抗击疫情的“功臣”。但由于对这种病房缺乏了解，有的人只是从文字上了解，然后在网上进行“科普”，说“负压会导致患者呼吸困难”。真相是什么？

“负压病房是指病房内气压低于病房外气压的病房，主要是为患有呼吸道传染病的病人设置的。”天津医院重症医学科主任医师王艺臻在接受科技日报记者采访时表示，常规大气压为1.013×105帕斯卡(压力单位)，而负压病房与常规大气压的压差仅为25帕斯卡。“这种压差一般人很难察觉，患者在负压病房也不会感觉到任何不适。”

由于负压病房内的气压低于病房外的气压，所以空气体只能单向流动，保证了外界新鲜的空气体能够流入病房而病房内被污染的空气体不会向外扩散。被污染的空气体不会随意排放，而是通过专门的管道收集起来放在固定的地方，再经过层层过滤消毒后，才排放到外界。