梅干菜是什么菜晒出来的,梅干菜是怎么晒的

梅菜通常用芥菜、萝卜苗、雪里蕻、油菜等晒干。

梅菜在宁波、金华、绍兴、福州、江西等地称为梅干菜，在浙江台州称为梅干菜，在广东梅州称为梅干菜。大多数梅子菜都是在家里做的。做法是把叶子晒干，堆成黄色，然后加盐腌制，最后晒干，放在坛子里。当你想吃的时候，你可以从罐子里吃。

浙江话梅是余姚、慈溪、绍兴的著名特产，生产历史悠久。一般都是自己腌制的。作为一种站立的蔬菜，它经常被用来作为礼物送给朋友和亲戚。《越中手册》中有记载:“梅干菜分芥菜干、油菜干、白菜干。芥菜味道鲜，油菜平平，白菜嫩。它被用来煮鸭子和烤肉，具有独特的风味。慈溪、余姚、绍兴的居民自己做的。”可见当时绍兴梅干菜制作广泛。