酿酒剩下的渣有什么用,酿米酒剩下的渣怎么处理

黄酒的残渣用途广泛。通常可作为饲料、咸鸭蛋、酒曲二次发酵、黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等菌种协同发酵成为价值较高的生物饲料。

酒糟的利用

1.饲料:如果是在农村，有猪、羊、鸡、鸭等家畜，可以作为饲料喂养。

2.腌制咸鸭蛋:将鸭蛋洗净，沥干水分备用。烧热锅，放入盐粉和花椒，用小火翻炒，炒至盐粉微黄，有浓烈的花椒香味，放凉。将酒糟加入炒好的盐中，用筷子搅拌至盐融化，将面粉多次搅拌入酒糟中，使酒缸发粘。然后用制好的酒糟泥包裹鸭蛋，密封保存。

3.添加酒曲进行二次发酵:可以添加酒曲进行二次发酵，再次投入到酿酒过程中，最终提高黄酒的品质。

4.生物饲料:研究表明，酿造设备产生的酒糟是由黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母等发酵而成。，培养物中不仅含有大量有益活菌、微生物酶等生物活性物质，而且降解粗纤维，提高粗蛋白和真蛋白含量，成为价值较高的生物饲料。