吃不完的李子也能做成罐头,李子能做罐头吃吗

李子可以制成罐头。原料应是新鲜饱满、大而厚、无病虫害、无腐烂、无损伤的李子。李子用清水洗净，然后扔掉里面的核，水烧开，加入李子和冰糖，煮两分钟晾干。

罐装做法:

①原料选择:选择新鲜饱满、大而粗、无病虫害、无腐烂、无损伤的李子。每根梅花的横向直径要求大于30毫米；

②去皮漂洗:将李子按大小、颜色、成熟度分级，然后用清水漂洗干净。配制10%氢氧化钠溶液，加热至95~100℃，倒入洗净的李子，浸泡1~1.5分钟，取出后迅速去皮。同时用流水反复冲洗，去除残留碱液。不同成熟度的李子要用不同的锅去皮，保证去皮效果；去皮后粘附在果肉上的残碱，可用0.4%盐酸浸泡5分钟中和残碱，然后用清水冲洗干净；

③沸水煮:将李子放入沸水中煮10分钟左右，至软烂不烂。如果不马上煮，最好用1%的盐溶液浸泡，防止变色；

④糖水的配制:将适量清水倒入锅中，加入白糖煮沸，再加入0.1%~0.2%柠檬酸，离火，用纱布过滤备用。糖水的浓度和用量应根据原料含糖量和成品要求确定，一般为25%；

⑤原料装罐:将罐瓶洗净消毒，趁热装入梅子糖水，立即封口。500克玻璃瓶含310克果肉和190克糖水。糖水温度不低于70℃，注入糖水至距罐口1cm处；

⑥杀菌成品:封罐后，放入90℃的水中煮沸10分钟，取出冷却后即为成品。