香椿是碱性食物。
香椿是用来吃香椿嫩叶的。香椿叶不仅风味独特，诱人食欲，而且含有丰富的钾、钙、镁。所以香椿是碱性食物。
食物的酸碱性是根据食物在人体内的最终代谢产物来划分的。如果代谢产物中含有较多的钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食物。相反，如果代谢产物中含有较多的硫和磷，则属于酸性食物。
香椿又名香椿芽、香椿头、香椿树、香椿日等。在安徽也被称为春苗。根有两层树皮，又名香椿皮，原产我国，广泛分布于长江南北，属于楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶为偶数羽状复叶，圆锥花序，白色两性花，椭圆形蒴果，种子有翅，可繁殖。树高，除了吃香椿芽，还是园林绿化的首选树种。古时候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。
