广东的大头菜是什么菜,广东教头菜是什么

广东的第一道菜叫芥菜。

番薯其实是芥菜的一个变种，是十字花科芸苔属下的一种植物。也是一年生草本植物，株高150 cm，幼嫩茎叶多刺，味辣。茎直立，叶柄具小裂片；总状花序顶生，花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形；花瓣倒卵形，种子球形，紫褐色，花期3-5月，果期5-6月。

这种植物在中国各地都有种植，它的叶子被腌制成食物。而种子和全草都可以入药，种子可以磨成粉，叫芥末，是调味品；提取的油被称为芥子油。当然，这种植物在欧美各国也有少量种植，它起源于亚洲。