咸鸭蛋的挑选方法

1.仔细观察咸鸭蛋的外观。质量好的咸鸭蛋，壳光滑，无裂纹，壳略呈青色。如果咸鸭蛋的蛋壳很黑或呈灰黑色，说明质量有问题，不宜购买。

2.摇咸鸭蛋。把咸鸭蛋拿在手里使劲摇。如果感觉蛋内有晃动或有流动感，说明是煮熟的鸭蛋，质量较高；相反，如果没有晃动感，咸鸭蛋质量一般。

3.强光下看咸鸭蛋的蛋心。咸鸭蛋的心最能分辨鸭蛋的好坏。拿起鸭蛋后，仔细看明亮的灯光或太阳，看看咸鸭蛋的心是否是红色的。如果能看到微微的红色，说明咸鸭蛋质量好，但完全看不出来的鸭蛋质量不好。

4.检查蛋黄的颜色。如果能剥开一个咸鸭蛋看看它的蛋黄，那就更好了。优质的咸鸭蛋蛋黄颜色均匀，用筷子轻轻一挑，黄油就会流出来。而劣质的咸鸭蛋，蛋黄深浅不一，很可能存在非法添加剂。

5.闻闻咸鸭蛋。咸鸭蛋剥开皮后，可以仔细闻一闻。如果有很大的咸味或刺鼻的腐臭味，说明鸭蛋腌制不好，有臭味，不宜再吃。好的鸭蛋闻起来不会太差太咸，但吃起来略咸。

6.检查真实空包装。市面上的咸鸭蛋为了延长保质期，都是用real 空包装。购买时一定要看好真空包的质量，不能有漏风的地方。鸭蛋一旦渗漏，很容易变质。