中国烹饪的特点是以()为核心,以()为目的,中国烹饪的特点及发展阶段

一般中式烹饪的特点是刀工细腻，讲究火候，擅长调味，讲究选材和趣味性。

精致的刀工:中国烹饪艺术非常注重刀工。精巧巧妙的刀工能使食物受热均匀，食物稳定，给人一种对称美和均衡美。

注意火候:烹饪时，厨师准确把握火候极其重要。烹饪时间和火的强度都会影响食物的味道；

擅长调味:中国烹饪也非常重视食物的味道，所以烹饪需要的调味品种类繁多，人们烹饪的食物味道也是五花八门；

注意选材:中国是一个幅员辽阔、资源丰富的国家，风味各异，所以烹饪的选材也非常丰富。人们通常选择高质量的菜肴烹饪；

注重口感:中国美食自古以来就比较注重口感和味道。人们喜欢用一些精致的词语给他们的菜肴命名，使它们富有文化气息。