鹰嘴豆和黄豆比较

鹰嘴豆和黄豆的区别 鹰嘴豆和黄豆有什么不同

1.形态特征不同。鹰嘴豆是一年生草或多年生攀缘草本植物。植株高1-2米，茎直立，分枝多，被白色腺毛覆盖。种子呈黄褐色，不规则椭圆形，有一个像鹰喙一样的突起。种子、嫩荚、幼苗均可食用；大豆，一年生草本植物，株高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上半部分近缠绕，密被棕色长硬毛。种子黄棕色，近圆形或卵球形。

2.鹰嘴豆生长在不同的地区，适合在海拔2000-2700米左右生长。在我国北方和西北地区种植，如甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾省、内蒙古等地；大豆在中国广泛种植，产于东北、华北、陕西、四川和长江下游，尤其是长江流域和西南地区，以东北大豆品质最好。

3.鹰嘴豆有不同的吃法，可以炒、煮粥、炖汤、煎饼、豆浆、鹰嘴豆泥。鹰嘴豆更容易煮软，打出来的豆浆更细腻粘稠，豆渣少；大豆可以炒，可以煲汤，可以做成豆浆，可以榨油，可以做成豆腐制品。