做牛排需要什么部位的牛肉,牛排是用牛的什么部位的肉做的

1。肋眼牛排:

这部分取自牛肋骨脊后部附近的肌肉。肉的嫩度仅次于菲力牛排。大理石油花数量众多，分布均匀。一般来说，在肋眼牛排的中心有一块明显的脂肪。

2。美食牛排/肉馅牛排:

美食牛排是沿着肋眼牛肉筋膜切下的顶级肉，是肋眼牛排的精华。其数量稀少，大理石油脂斑纹分布均匀。肉质鲜嫩，非常鲜甜，肉汁四溢。建议5-7分熟。

3、菲力牛排:

菲力牛排取自牛的腰部，每头一千磅的牛只有几磅菲力牛排。它是牛肉中最嫩的部分，通常也是最贵的牛排。