彝族的特色美食有哪些,彝族民族特色美食

彝族特色菜有彝族脱脱肉、彝族野生菌炖汤、彝族双腊肉、彝族连榨菜、辣子鸡、圆根酸菜、杠杠酒、香肠、手抓羊排、彝族坛子牛肉等。它们如下:

1.彝族脱脱肉:是彝族聚居区的传统美食。其做法方便简单，保留了肉类原有的天然绿色成分，纯正清香，肥而不腻。

2.彝族双腊肉:制作很讲究，选用家里养的猪，不能太大，肌肉结实。味道鲜美，回味无穷。

3.彝族野生菌炖汤:是以多种野生食用菌为主要原料的菜肴，味道鲜美。制作时，各种菌一定要清洗干净，煮熟，但不要煮太久。

4.彝族连续渣菜:彝族特色风味汤菜。用石磨把黄豆磨成浆，然后放菜叶，最后加酸水就成了。色香味俱全。

5.辣子鸡:鲜辣子鸡配特产红海椒，原汁原味，麻辣爽口，肉质细嫩鲜美，回味无穷。

6.圆根酸菜:是彝族饮食中必不可少的一部分。用生长在海拔200多米的圆根叶腌制成酸菜，然后捞出晒干。有各种各样的吃法。

7.杠杠酒:又称“泡酒”、“吸酒”，是彝族在喜庆节日和招待客人时使用的水酒，风味独特。

8.香肠:彝族的香肠做法很独特。将瘦肉、五花肉、土豆丝、蘑菇等食材切碎，加入献血和香料，搅拌后倒入香肠中，是当地待客的最佳选择。

9.手抓羊排:优质的山羊配以独特的香料，肉质细嫩柔软，味道鲜美。

10.彝族坛子牛肉:将牛肉上的腿肉切成脱脱牛肉，加入盐、花椒、辣椒、木姜子姜等调料，放入瓦罐中，密封，放在阴凉处30天左右即可食用。肉质内嫩外脆，味道鲜美。