远离有害材质，厨房用品选什么材质健康？这些厨具、餐具请慎用！

远离有害物质。厨房用品用什么材料比较健康？请小心使用这些厨房用具和餐具！

(一)不锈钢

优点:餐具、厨具等。采用食品级不锈钢制成，重量轻、耐用、健康无毒，可以说是在热量、重量和品质之间达到了很好的平衡。04不锈钢耐腐蚀性好，强度高，18-10不锈钢完全没有金属离子析出。由于添加了Mo元素，36不锈钢在性能上优于304不锈钢，可以在极端条件下使用，常被宣传为医用级。

缺点:不锈钢由铁、铬、镍合金以及钼、钛、钴、锰等微量元素制成。因此，非食品级的不锈钢和用不合格不锈钢制作的餐具、厨具，长期存放的菜肴或酸碱度超标的食物，会导致有害金属离子的析出，如果吃在体内，对人的健康是非常有害的。

(二)铁

优点:铁的材料中不含其他特殊的化学物质，因此抗氧化性强，非常耐用，受热均匀。一般来说，铁制品价格便宜，铸造工艺也比较简单，使用起来也很方便。

缺点:铁制品不可避免的问题之一就是生锈，这就需要我们在日常生活中好好保养。而且如果不是大牌子的话，装了有害物质的铁制器皿还会回炉做锅，有害物质会在高温下挥发。

(三)合金

优点:合金材料表面通常是完全氧化的，所以在安全指标上是经得起考验的。而且分量轻，容易炒，基本不生锈。

缺点:质量不好的合金制品在使用时会析出有害物质，表面的化学镀层在高温下或长时间使用后容易脱落。长期使用会导致铝摄入过多，对身体有害，小作坊的产品也可能不合格。

(四)沙陶

优点:具有透气、吸附、传热均匀、散热缓慢的特点。砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。美味的食材溢出越多，汤的味道就会越鲜越醇。

缺点:砂锅是我国的传统炊具，因为材质含铅，如果使用不合格的砂锅，铅会超标。不要用内壁有颜色的砂锅，比如存放腐蚀性液体也会导致有害元素的析出。

(5)竹子

优点:合格的竹制品是最健康的，通常是天然的。材质坚固，不易开裂、掉渣。污垢不容易卡在缝隙里，所以更干净，清洗更方便。因为容易风干，不易发臭，是厨房用品的好材料选择。

缺点:美中不足的是竹子不够粗，大部分都是拼接在一起的。使用时它们经不起重击。竹子和实木一样，吸水性高，在潮湿的地方容易发霉，附着有害霉菌，容易产生有害细菌和微生物，所以需要定期消毒。

(六)木材

优点:实木非常厚实坚韧，用它做的餐具相当有质感。少用实木胶，无人工添加剂，更天然，环保，健康。实木砧板在使用时也适合处理一些硬硬的东西。

缺点:实木采用天然木材，价格昂贵，日晒容易变形开裂。实木制品因为吸水性强，不容易风干，长时间处于潮湿的环境中，容易发霉，导致肠道疾病。该实木菜板在使用时很容易将木头残渣切碎。时间长了，切痕容易积垢，不容易清洗干净。

(七)塑料

优点:塑料材质的餐具、厨具，外观时尚，造型丰富，很多女性朋友和小朋友都很喜欢。此外，塑料制品还具有制造成本低、耐用、重量轻、易成型等特点。如今，塑料已经广泛应用于人们日常生活的各个方面。原则上，这些塑料只要制作达标，正确使用，一般都是安全无毒的。【了解更多关于哪些塑料制品是安全的？ gt gt】

缺点:塑料易碎，长时间高温使用会变形熔化，产生有害物质。不合格的塑料或填充了有害物质的塑料回炉生产塑料制品，一旦注入高温开水、新鲜出炉的蔬菜或微波炉加热，容易挥发有害物质。

(八)纸张

优点:轻巧、方便、易搬运；成本低，价格低；用过的纸杯可以回收再利用，节约资源。

缺点:纸杯或纸制品粘合时，使用类似胶水的东西，高温下有害物质容易挥发，不适合长期使用。不合格的纸杯不够硬，加热水后容易烫伤人。杯中残留的荧光物质对人体健康有害，荧光物质不易分解消除。堆积在体内会影响细胞的正常生长发育。过量暴露和毒性积累会形成潜在的致癌风险。有些纸杯墨水容易变色，喝水时会进入人体。

(九)玻璃

优点:玻璃不仅透明美观，而且不含有机化学物质。当人们用玻璃杯喝水或其他饮料时，他们不必担心有害的化学物质会喝到肚子里，玻璃表面光滑，易于清洗。

缺点:玻璃易碎，杯壁薄，导热快，使用时要做好防烫措施，避免烫伤；一些价格过低的玻璃制品，其材料中必然含有偷工减料的成分，高温可能会引起爆炸等对健康的危害。同时，玻璃的耐温性差，容易因温差变化而爆裂。另外，虽然时髦，但也容易过时。

(X)陶瓷

优点:所谓“陶瓷”，就是用粘土或其他无机非金属原料，经过成型、烧结等工艺加工而成的一种形状。它既耐用又实用。陶瓷的主要原料是泥，不是稀有金属，不会污染环境，破坏资源。人们用来喝水、喝茶、喝咖啡也是无毒无害的。

缺点:陶瓷也易碎。不合格的陶瓷制品和彩色陶瓷杯隐患巨大，尤其是内壁涂有彩釉。当杯子里装的是开水或酸碱度较高的饮料时，这些色素中的铅等有毒重金属元素很容易溶解在液体中，人喝了含有化学物质的液体就会对人体产生危害。

(XI)铝

优点:铝制餐具通常较轻，一般呈银白色有光泽，质地坚韧轻盈，不易生锈。

缺点:铝制餐具容易与很多元素发生化学反应，使用时会起皮，不可避免。太容易形成铝离子，一旦进入我们的身体，也容易造成不可逆的伤害，特别是对幼儿和老人造成什么样的伤害，会导致记忆力下降，失眠多梦。

Maigoo边肖特别提醒:以上材料制作的餐具和厨具各有利弊。相对而言，只要严格按照国家相关标准生产，产品使用时一般都是健康的(尤其是使用铝塑制品时，注意安全)。建议容器使用陶瓷、玻璃等更环保的材料。银器虽少，但能杀菌，活化细胞，促进人体排毒健康。还有茶壶、陶罐等更环保的汤料。另外，同样的材质、品牌、价格也是决定商品质量的因素。所以在选购时一定要有一点对品质的追求，选择知名品牌，不要贪图便宜，买杂牌低价产品。

锅 具 材 质 选 择

厨房锅碗瓢盆用哪种材料比较好？MAIGOO边肖提醒您，一般来说，不锈钢锅>铁锅>合金锅>砂锅。

304/316不锈钢锅(健康环保)

优点:餐具、厨具等。采用食品级不锈钢制成，重量轻、耐用、健康无毒，可以说是在热量、重量和品质之间达到了很好的平衡。04不锈钢耐腐蚀性好，强度高，18-10不锈钢完全没有金属离子析出。由于添加了Mo元素，36不锈钢在性能上优于304不锈钢，可以在极端条件下使用，常被宣传为医用级。

缺点:盐、酱油、醋、煮过的中药等强碱性或氧化性物质不要长时间存放，也不要长时间晾干，这样容易溶出有害物质。

温馨提示:除了304和316不锈钢，其他一些不锈钢锅碗瓢盆BUY.com边肖建议大家不要买，否则锅碗瓢盆质量无法保证，还有可能铬超标，长时间使用对身体有危害。所以选购时一定要选择正规炊具品牌生产的炊具。

铁锅(传世已久)

优点:铁锅材料中不含其他特殊化学物质，抗氧化能力强。在烹饪过程中，铁离子溶于食物中，可以补充铁元素，对人体也有好处。铁锅价格便宜，铸造工艺相对简单，使用方便。铁锅非常耐用，受热均匀，但在中国流传了几千年，也是理想的锅。

缺点:铁锅重，耗油多，保养不当，容易生锈，导致锅无法使用。50元以下的铁锅通常材质都不太好，这种铁锅的废料容易析出有害物质。

温馨提示:太麻烦的人用生铁锅，容易保养。炒好后及时洗碗就行了，而煮熟的铁锅就复杂多了，需要晾干。另外，煮出来的铁锅比较耐用，不容易损坏。不要用洗洁精和钢珠清洗铁锅。不如少做点汤，炒锅，专用。【生铁锅好还是熟铁锅好>: gt】

合金锅(市场主流)

优点:合金材质的煎锅大多是铝合金材质的不粘锅，是市面上炊具的主流材质。在材质上，合金锅对锅体表面进行了充分氧化，所以在安全指标上是经得起考验的，而且重量轻，很容易炒，基本不会生锈。

缺点:质量不好的合金锅在煎炸时会析出有害物质，表面的化学涂层在高温下或长时间使用后容易脱落。长期使用会导致铝摄入过多，对身体有害，小作坊的产品也可能不合格。

温馨提示:铝合金锅烹饪时，涂层容易脱落，烹饪时需要小心。可以选择木铲或者硅胶铲，避免只是铲和钢珠。

砂锅和陶罐(特色)

优点:具有透气、吸附、传热均匀、散热缓慢的特点。砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，溢出来的美味成分越多，煨出来的汤的味道就越新鲜，煨出来的食物的质感就越酥脆。

缺点:砂锅是中国家庭的传统炊具，含有少量的铅。砂锅不合格，会导致铅超标。内壁有颜色的砂锅不适合存放酒、醋、酸性饮料和食物。

小贴士:砂锅最适合煨。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

不锈钢锅

铁锅

合金锅