白面粉属于碱性还是酸性

面粉是碱性食物。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐是酸性还是碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比例。钾、钠、钙、镁、铁进入人体后是碱性反应，磷、氯、硫进入人体后是酸性反应。可见，面粉是一种碱性食物。

人类的食物可以分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸性或碱性，不是根据人的味觉，也不是根据食物溶于水的化学性质，而是根据食物进入人体后产生的最终代谢产物的酸性或碱性。

蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质是食物的五大元素。矿物质在食物中所占比例很小，但对人体健康却起着不可或缺的作用。与食物酸碱性有关的微量元素有八种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。如动物肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物中含有硫、磷、氯等多种阴离子。，它们在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，所以属于酸性食物。

强酸食物:蛋黄、奶酪、甜品、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食物:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食物:白米饭、花生、啤酒、紫菜、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食物:葡萄、茶、酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食物:大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋清、梅干菜、柠檬、菠菜等。

弱碱性食物:红豆、苹果、白菜、豆腐、白菜、油菜、梨、土豆。