怎么做手工糖果

1.先将100g白糖放入碗中，然后加入一点色素(一点色素就能染出丰富的颜色，所以每次都要小心翼翼的拌入一点)，搅拌均匀。这个过程需要耐心，才能叫出你想要的颜色。不要怕麻烦。最后我们需要在混合好的有色砂糖中加入5ml蛋清(将鸡蛋倒入碗中，取一个空矿泉水瓶，瓶身压平，瓶口对准碗中的蛋黄，轻轻松开瓶子后将蛋黄吸入瓶中)，继续搅拌均匀。当它处于沙状状态时，证明它已经搅拌好了。在这个过程中，蛋清不要放太多，否则糖粒会融化。

2.这时候我们把拌有蛋清的彩糖倒在砧板上，用刀稍微刮一下，然后用擀面杖擀得密实，使糖粒尽可能的紧密，厚度在7 mm左右，切开模具做出图案，轻轻脱模(如果糖的形状比较散，可以多加一点蛋白，再搅拌一下，然后操作)，放在烤盘里晾干，旁边放一个硅胶垫。如果有无法在刀模上操作的糖粒，我们可以用温水清洗刀模，确保完全干燥后再继续。

3.将上一步剩下的彩糖倒回碗里，然后加入100克白糖和5毫升蛋清。使用前面的方法调出所需的颜色。通过重复步骤2和3，我们可以得到颜色逐渐变浅的多种颜色的糖果。剩下的砂糖可以放在密封袋里保存，下次再用。

4.最后把烤箱预热到200度，烤10分钟。之后静置过夜，砂糖会融合，变成小糖果块。