甘薯指的是什么

甘薯，又名甘薯，是薯蓣科薯蓣属缠绕草本藤本植物。地下块茎的顶部分枝扩展成卵圆形块茎，具有浅黄色和光滑的外皮。是喜光的短日照作物，性温，不耐寒，根系发达，耐旱。世界甘薯主产区位于北纬40°以南，亚洲栽培面积最大，非洲次之，美洲第三。

红薯味甘，有补虚益气、健脾胃的功效，富含淀粉、糖、蛋白质、纤维素等营养元素。这是一种非常好的营养食品。

红薯的吃法有很多种。按其形式可分为主食和副食两种。红薯作为主食，可以直接食用，也可以和大米、玉米粉混合做成煎饼、馒头、面条等食品。作为一种副食品，经过简单加工可以制成各种食品和食品添加剂。可以在面包中添加红薯粉，增加面粉中维生素和钙的含量，使面包的营养成分更加完善。用红薯做的果脯不仅软糯香甜可口，而且价格便宜，成本只有其他果脯的1/3。红薯渣可以做成酱、醋等产品。用红薯代替小麦制作味精，不仅成本低，而且节约粮食。

以红薯为原料的产业已扩散到食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类，以红薯为原料的产品达400余种。此外，红薯茎叶营养丰富，也是牲畜的良好饲料。