请问生芽的土豆还能吃吗

土豆生芽还能吃吗 土豆长了白芽还能吃吗

不建议食用薯芽。一般不建议食用带芽或绿皮的土豆。土豆在储存时，如果受到光照，会变绿，有毒物质增加。发芽马铃薯芽眼的紫色部分也会使有毒物质积累，容易中毒。

土豆是一种非常受欢迎的蔬菜。土豆可以做出各种各样的美味佳肴，可以是精加工的，也可以是粗制的。但人们经常会遇到土豆发芽或变绿的情况，不建议食用。土豆存放时，遇光会变绿，有毒物质增加。发芽马铃薯芽眼的紫色部分也会使有毒物质积累，容易中毒。

为避免土豆中毒，建议不要食用未成熟的绿皮土豆，并彻底清除土豆的发芽和带蓝色的部分或腐烂部分。如果土豆发蓝面积大，发芽部位多，就不能再吃了。或者将去皮后的土豆切成块、片或丝，用冷水浸泡半小时以上，可使残留的龙葵碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。