糙米好为什么不建议吃

糙米是什么米

中国是水稻栽培历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一。中国的水稻种植已有14000多年的历史，被誉为世界栽培稻的起源地。米粒的形状结构主要由稻壳和糙米组成。糙米是一种什么大米？

糙米是经过去壳或较少加工后获得的全谷物大米。它由米糠 、胚和胚乳组成。糙米加工去除皮层和胚芽，留下胚乳，是可食用的大米。与白米相比，糙米更高程度地实现了大米的营养全保留，是脱壳后保留了皮和胚的米粒。它不仅含有较多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有多种促进人体健康的功能因子，如膳食纤维。