呈味核苷酸二钠的组成

5呈味核苷酸二钠是什么 什么是5呈味核苷酸二钠

1.disodium 5'-核糖核苷酸二钠又称5 '-核糖核苷酸二钠，化学式为C10H11N4Na2O8P xH2O。

2.无色至白色结晶或白色结晶粉末，含约7.5分子结晶水，不吸潮。它在40℃开始失去结晶水，在120℃以上变成无水。

3 .分解分离从酵母中获得的核酸；或者是发酵制备，与谷氨酸钠结合使用，有明显的协同作用，新鲜度大大增加。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。