客家腊肉制作方法和配方

1.材料:五花肉

2.准备一个大盆，准备腌制；

3、码盐，将盐均匀的抹在每一块肉上；

4、放糖，在腌肉上撒少量糖；

5.酒是用茴香、八角、花椒泡的。再把五香粉放进去，邻居的爷爷奶奶说这酒最好提前酿好。时间越长越好，可以保存几年。

6.上下翻动肉，使其更均匀地吸收各种香料；

7.盖上准备好的五花肉，静置过夜；第二天开盖，用一锅温水过滤肉；

8、挂干水，不滴水为宜；

9.五花肉无水晾干约小时后，可以调酱油给肉上色。如果喜欢颜色深一点的，就多放点酱油。不喜欢就放生多抽，然后加点五香粉。

10.接下来是风干和日晒的工艺流程图。第一天:刚挂，酱油还在滴，下午好像一直在慢慢干。......

11.一周后，看到变化了吗？已经晒的油油的~ ~ ~而且靠近闻闻，很香。...