煲汤的禁忌

煲汤时常犯的几个错误 煲汤是需要花心思的，美味靓汤是人们养生保健的好食物，但是想要更好地发挥这些食物给身体带来的营养功效，做到健康喝汤，那么在煲汤的过程当中，应该避免下面所出现的这些错误。

有些人总怕汤太短，尝不出味道。其实如果是肉汤，最好的时间是半个小时到一个小时，这样既能保证口感，又能保证营养。时间过长会增加汤里嘌呤的含量，进一步增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨汤或者猪蹄汤，时间可以适当延长，但不要超过3个小时。

很多人想通过喝汤来补，所以在煲汤的时候会加一些中草药。但是，不同的中草药有不同的特点。煲汤之前，一定要熟悉中药材的寒、热、温、凉四性。比如西洋参微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，中草药要根据自己的身体状况来选择。比如寒性过盛的人要选择当归、党参等温性中药材，但热性体质的人吃了可能会上火。所以，如果做汤的时候要加中草药，最好根据自己的体质来做。

水是煮汤的关键。它既是传热的介质，又是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误就是没有加足水，导致中途加水，影响汤的味道。一般来说，汤的加水量至少要达到食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应该用热水而不是冷水，这样对汤的味道影响最小。