清炖白鲢鱼的家常做法窍门

1.将鲢鱼清理干净，在鱼身两侧用刀。

2、将水发木耳洗净；

3.将锅放在大火上，倒入植物油，烧至五成热时将鱼放入锅中；

4.煎至两面微黄，捞出；

5.锅内留底油，将葱、姜丝、蒜片煸炒，煮料酒、酱油，加水，再将鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、胡椒粉放入锅中烧开；

6、小火慢炖至鱼炖透，加入味精，捞出装盘；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼上。