嫩芽的功效

种子芽的神奇功效 玉米芽改善睡眠、大麦芽治消化不良、豌豆芽降血糖……保健防病吃点种子芽

萝卜苗:专家解读消化道肿瘤预防:在日本，萝卜苗被誉为“营养菜肴”，在中国台湾省，吃萝卜苗也很受欢迎。结果发现，阳光照射下的萝卜芽长到2 ~ 3cm时，富含维生素C、铁、钙和叶绿素等抗癌物质。此外，萝卜芽中含有芥子油，能有效促进胃肠蠕动，排出肠内有害物质，预防消化道癌症；萝卜芽中的消化酶能吞噬、抑制甚至杀死癌细胞，特别是生吃萝卜芽能刺激消化道产生干扰素，可抵抗病毒感染，从而降低消化道肿瘤的风险。具体是将50克白萝卜籽用温水浸泡，放入容器中。表面覆盖一层白纱，每隔5小时浇一次水。萝卜种子发芽后，经常暴露在阳光下。当芽长到2-3厘米时，可以洗净，放在凉拌酱里生吃。每天服用40克为宜。

麦芽:治疗老年性耳鸣专家解读:研究资料表明，老年性耳鸣多由耳动脉硬化引起，麦芽长到3cm时，富含维生素E和膳食纤维，有助于降低血液粘度，防治耳动脉粥样硬化。具体包括以下步骤:将籽粒饱满的小麦种子洗净，用温水浸泡12小时，放入容器中，表面覆盖一层白纱并保持湿润，当小麦芽长到3厘米时，生吃和凉吃；长到10 ~ 15cm时榨汁服用。

玉米芽:专家对改善睡眠的解读:玉米被誉为“黄金作物”，可见其营养价值之高。遗憾的是，其大部分营养物质不能被人体直接吸收，但发芽后其吸收率可明显提高，尤其是发芽后72小时左右，色氨酸的含量(如果人脑中色氨酸减少，会出现失眠、食欲不振、抑郁等症状)往往可提高一倍以上。具体做法是:选取籽粒饱满的黄玉米，用温水浸泡，放入容器中，表面覆盖一层白纱，发芽72小时，效果最佳。建议每天生吃50g左右的玉米笋。一般两周后睡眠质量会有明显改善。

豆芽:专家解读降血压:研究发现，大豆发芽48小时后，种子中的GABA(具有降血压、镇痛、抗惊厥、抗心律失常、改善脑功能等作用。)会突然增加7倍。具体做法是:将全粒大豆洗净，用温水浸泡使其膨胀，从第一次出现嫩芽起48小时后(一般芽可长到0.5 ~ 1cm)油炸熟即可。

绿豆芽:预防牙龈出血专家解读:研究发现，绿豆在发芽过程中会产生大量的L-抗坏血酸(如果人体缺乏L-抗坏血酸，毛细血管壁的脆性会增加，进而出现牙龈出血、口腔炎等症状)。绿豆芽中L-抗坏血酸的含量往往与豆芽的长度有关，长约2cm时含量最高。据测定，每500克绿豆芽中L-抗坏血酸的含量高达180毫克以上。具体做法是:将全粒绿豆洗净，用温水浸泡使其膨胀，待绿豆芽长到2厘米左右时，煎熟食用，每次最好500克，每天一次，坚持一周。