海鲜打边炉的汤怎么调

打边炉汤底怎么做 海鲜打边炉的汤底怎么做

1.材料:

鸡骨1000克，虾200克，蒜100克，葱100克，罗望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，300㏄色拉油200克，南姜200克，香茅100克，柠檬皮10克，水8000毫升。

鸡骨1000克，虾200克，蒜100克，葱100克。

2.练习:

(1)将鸡骨头洗净沥干；虾仁用冷水浸泡，沥干；大蒜仁洗净；洋葱洗净备用。

(2)罗望子用热水煮100㏄后，过滤备用，将方法1中的虾、蒜、葱用调理剂打碎备用。

(3)将方法1的鸡骨放入沸水中焯一下除去杂质，捞起，用冷开水洗净备用。

(4)取一口深锅，加入鸡骨和方法4的材料B，煮1小时左右，然后过滤得汤备用。

(5)烧热一锅，放入色拉油，加热至160℃，放入方法3的蒜末和葱段，炒3分钟左右。

(6)加入方法6中方法2的虾皮，小火翻炒15分钟左右，再加入细辣椒粉、方法2的罗望子、花生粉，翻炒至油回，即可上桌。

(7)将方法8的材料倒入方法5的鸡汤中，搅拌均匀。