炸海蛎子的家常做法窍门

1.将蚝黄(牡蛎)挑去杂质，清水洗净，沥干水分，撒上盐，略腌，放入面粉中。

2.均匀地蘸牡蛎。

3.炒锅放入熟油，中火加热至七成，将沾过面粉的蚝油放入油中炸1分钟左右。当皮肤变黄时，立即取出。

4.油升至九成热时，在油中略煎蚝油黄，放入盘中；把胡椒和盐端上桌。

5、做法技巧:牡蛎黄盐腌，放冰箱保鲜室冷冻后再油炸，品质和口感都不错；炒蚝黄一定是重油，色泽金黄，外嫩；由于炒过牡蛎黄，需要准备熟猪油750g，实际用量为75g。大火油炸，中火油炸，大火油炸上色。它看起来像牡蛎，外脆里嫩。