豆腐和什么一起做好吃营养

和豆腐最配的四款营养食物 豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。

搭配一些肉类，蛋白质很容易吸收。大豆有“植物肉”的美誉，是蛋白质中最好的植物性食物。黄豆做的豆腐，当然蛋白质也不差。但是豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收。所以，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，会和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，让豆腐的蛋白质更好地被人体吸收利用。而这些优质的蛋白质食物就是肉和蛋。所以，肉末烧豆腐，皮蛋拌豆腐等。可以让豆腐的蛋白质更好的被吸收。

加蛋黄和血豆腐多补钙。就像吃钙片补充维生素D一样，吃豆腐补钙也要搭配一些富含维生素D的食物，因为维生素D在钙的吸收利用过程中起着非常重要的作用。虽然豆腐的钙含量非常丰富，北方豆腐中的钙比同等量的牛奶中的钙还多，但是在吃豆腐的时候，搭配富含维生素D的食物可以更有效，蛋黄中含有丰富的维生素D，所以好吃又嫩的蛋黄豆腐是补钙的绝佳菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中维生素D含量高，所以把白豆腐和血豆腐做成“红白豆腐”也是比较理想的。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐的钙吸收也有很好的作用。

3.加入海带和紫菜可以更多的补充碘。豆腐不仅可以补充营养，对预防动脉硬化也有一定的治疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂角苷的物质，可以阻止导致动脉硬化的氧化脂质的产生。但是皂角苷会带来一个麻烦:会引起体内碘的排泄，如果长期服用，可能会导致碘缺乏。所以吃豆腐的时候，加点海带、紫菜等富含碘的海鲜一起煮，两全其美。

放青菜和木耳预防疾病。豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维。单独吃豆腐可能会引起便秘。青菜和木耳都含有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这个缺点。此外，黑木耳和绿色蔬菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病。和豆腐一起吃，它们的抗病能力更强。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜草酸含量较高，与豆腐一起煮前要焯水，以免影响豆腐中钙的吸收。