中筋面粉怎么变成高筋面粉（中筋面粉怎么变成高筋面粉有什么区别）

中筋面粉怎么变成高筋面粉（中筋面粉怎么变成高筋面粉有什么区别）

1.普通面粉其实就是我们所说的中筋面粉。在面粉中加入蛋清液，注意按比例加入。面粉与蛋液10: 1的比例可以改变面粉的面筋。然后加入适量的水和酵母进行揉面发酵2小时。

2.普通面粉要充分发酵的话，第一次醒发后要揉15分钟，然后再醒发两次。这样揉出来的面团会让面包更筋道，更有嚼劲，更有弹性。