面包发酵过头了能吃吗

面团发酵过头可以吃吗 发酵过头的面团能吃吗

1.发酵过度的面团不能吃。面团不要太多。面团如果有酒味就不能用。制粉是指面粉中的糖分被酵母厌氧呼吸转化为二氧化碳和酒精，所以制粉后有一股酒味，这是长时间制粉的必然结果。

2.如果想用来蒸馒头或煎饼，用小苏打或碱性面条稀释，放入面团中，再拌上一些干面粉，直到没有酸味。

3.烘焙面团的膨松剂有三种:小苏打、面肥、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的。在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热和膨胀，面团变得柔软可口。