做凉皮放淀粉吗

做凉皮放淀粉起什么作用 做凉皮放淀粉的作用

用淀粉做凉皮可以强筋，使之透明，加碱增加凉皮筋，加盐加强凉皮筋。凉皮历史悠久。据说起源于秦始皇时期，距今已有2000多年的历史。因原料、制作方法、地域不同，有烫米(面)皮、擀面皮、烤皮、馅皮等。

配料:高筋面粉、米醋、植物油、盐、黄瓜等；准备一个碗，将高筋面粉放入碗中，然后加入适量的水，边加水边搅拌，但不要加太多。搅拌的时候可以看到没有面粉。变成面糊后，搅拌一分钟。准备一个盘子，在盘子底部抹一层油，然后用勺子在盘子底部倒一层浆糊，像一张纸一样摊开。

然后准备一个锅，锅里加水，准备一个架子，把盛有面糊的盘子放在架子上，然后盖上锅盖蒸面糊，小火炖2-3分钟。取出盘子，在盘子上洒一些冷水，然后就可以撕下一层蒸好的凉粉，然后用刀把一个凉粉切成条状，然后放入锅中，加入适量的盐、米醋、适量的凉粉。