白切鸡的做法?

1.材料:三黄鸡1只(约1000克)，香葱1根，姜1小块，蒜6瓣。注:配料可酌情使用。

2.调料:香油2茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙。

3.制作过程:将鸡宰杀洗净，将鸡嘴放在鸡翅下，然后将鸡放入热水中浸泡30分钟。注意用小火，保证锅里的水不会烧开。利用水的热量把鸡肉泡一泡，这样鸡肉会很嫩。葱、姜洗净，蒜剁成碎末，放入小碗中，加糖、盐、味精、醋、香油，与鸡精泡鲜汤拌匀。然后把鸡肉拿出来，剁成小块，放在盘子里，把调好的汁浇在鸡肉上。