豆渣炸丸子的制作方法

1.食材:猪肉3: 7，肥瘦各2斤。

2.辅料:香菇(干)适量、鸡蛋2个、大葱1根、姜1小块、料酒3大勺、淀粉3大勺、白糖1大勺、酱油2大勺、五香粉半勺、香油1小勺、鸡精少许、盐适量。

3.准备好原料，提前把干香菇泡在水里，然后洗干净，挤出水分，备用。

4.葱、姜切丝，倒入70毫升左右的开水，浸泡20分钟左右。

5.将猪肉切片，剁成肉末。

6.去掉葱和姜，留下葱和姜水，分几次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀。

7.打入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、酱油、五香粉、香油、盐。

8、继续朝一个方向充分搅拌。

9.将泡好的香菇剁成粉，放入肉馅中。

10.继续朝一个方向搅拌，然后腌制30分钟左右入味。

1.抓适量肉馅，用手掌反复捏，然后用虎口挤出小丸子。

12.取出油盘，加热，加入小球。

13.中小火上，慢慢煎丸子，直到丸子表面微黄，然后用漏勺捞出。

14.然后转大火，让油温升起来，再放入小丸子，炸至表面金黄，然后捞出。