米面的做法 米面怎么做
1.将大米洗净(以水洗为宜)，用清水浸泡2小时左右，然后捞出控制净水分；
2.将泡好的大米磨成细浆，过细筛(最好是200号)使其光滑。然后放入布袋中，压干水，形成湿粉团。(也可以直接用米粉和面团)；
3.将50克面团放入勺子中搅拌均匀成米糊，然后将100克水放入勺子中煮沸。将米糊倒入勺子中搅拌均匀，煮至熟糊冷却备用；
4.将剩余的面团、熟米糊、面肥倒入盆中，加入100g水。揉至软滑，静置发酵，则成为饼肥(发酵时最好掌握好度，最好能让面团胀得像个盖子)。
5.将饼肥加入白糖中，搅拌均匀。糖融化后，加入少许碱液和泡打粉，搅拌均匀。最后将蛋清打匀，倒入拌匀成蛋糕浆；
6.将蛋糕糊倒入一个合适的容器中(内部应涂上油脂以防粘住)，上屉蒸20-30分钟。(蒸的时间取决于饼浆的厚度。)
